Gemada Primal

Se alguma vez houve uma bebida sazonal, gemada é isso. Imagine beber gemada nas férias de primavera ou à beira da piscina durante o verão… isso simplesmente não funciona, não é? Estamos chegando ao final da temporada de bebedouros e, se você não fizer um lote em breve, terá que esperar até o próximo mês de dezembro para ter alguns. Agora é a hora de preparar um lote e é mais fácil do que você imagina. O pequeno esforço que isso requer vale a pena

 A gemada caseira tem um sabor puro e parecido com um creme e é menos açucarada e menos cheia de ingredientes questionáveis ​​do que a maioria da gemada vendida nas lojas. 

Nós realmente esquecemos como uma boa gemada caseira poderia ser até que uma de nossas leitoras, Anna Salveson, nos lembrou. Esta receita é inspirada na receita de gemada que ela enviou e a dela também está incluída abaixo.

Ingredientes:

  • 4 gemas batidas
  • 3 xícaras de leite de coco, leite de amêndoa ou creme integral
  • 1 colher de chá de xarope de bordo ou açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • noz moscada e canela a gosto

Instruções:

Misture as gemas, 2 xícaras de leite de coco / amêndoa ou creme e açúcar. Mexa delicadamente, mas constantemente em fogo médio-baixo até que a mistura engrosse o suficiente para se agarrar e cobrir as costas de uma colher, cerca de cinco a dez minutos. Seja paciente com este processo – se você aumentar demais o aquecimento ou não mexer, as gemas podem se transformar em ovos mexidos.

Retire do fogo e coloque a panela em uma tigela grande cheia de água gelada (cuidado, para que a água não transbordar na gemada!) E mexa por 2-3 minutos e adicione a última xícara de leite / creme e a baunilha.

Se você quiser adicionar algum espírito natalino adicional (algumas colheres de rum, bourbon ou uísque) à gemada, agora é sua chance. Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, deixe esfriar por mais algum tempo na geladeira. Quanto mais tempo você deixar a gemada esfriar, mais espessa e mais parecida com o creme se tornará. 

Antes de servir, generosamente polvilhe com canela e noz-moscada. Se você puder, compre a noz-moscada inteira e rale-a você mesmo (um zester de microplano funciona muito bem para isso).

Faz 4-6 porções.

Para uma dose rápida de gemada, você pode experimentar a receita de Anna para uma porção : em um liquidificador, misture 1-2 gemas cruas, 6 onças de leite de coco (ou leite de amêndoa), 1-2 colheres de chá de xarope de bordo e 1/4 colher de chá de extrato de baunilha . Misture por 30 segundos e sirva polvilhado com noz-moscada.

Boas festas a todos. Felicidades!

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