Alimentos processados ​​levam ao câncer e morte precoce

Análise pelo Dr. Joseph Mercola 

  • 18,5% das crianças americanas e quase 40% dos adultos agora são obesos, não apenas com sobrepeso. A pesquisa ligou a crescente cintura a alimentos processados, refrigerantes e dietas ricas em carboidratos
  • Para cada aumento de 10% na quantidade de alimentos ultraprocessados ​​consumidos, seu risco de morte aumenta em 14%; os principais fatores que impulsionam o aumento da taxa de mortalidade são doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer

  • Enquanto 6 dos 12 cânceres relacionados à obesidade estão em ascensão, apenas 2 dos 18 cânceres não relacionados à obesidade estão aumentando, e as taxas de cânceres relacionadas à obesidade estão aumentando a uma taxa muito mais acentuada entre os millennials do que entre os baby boomers

  • Aqueles que comem mais alimentos ultraprocessados ​​têm maiores taxas de obesidade, problemas cardíacos, diabetes e câncer. Cada aumento de 10% nos alimentos ultraprocessados ​​aumentava as taxas de câncer em 12%

  • A ingestão abaixo do ideal de frutas, vegetais, nozes, sementes e ômega-3 à base de animais, juntamente com o consumo excessivo de alimentos processados ​​e bebidas açucaradas, representam mais de 45% de todas as mortes cardiometabólicas

A luta contra o ganho de peso e a obesidade é um problema de saúde comum e oneroso, levando a um aumento do risco de doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e câncer, só para citar alguns.

De acordo com os dados mais recentes disponíveis, 1 18,5% das crianças americanas e quase 40% dos adultos agora são obesos, não apenas com sobrepeso. Isso representa um aumento significativo em relação às taxas de 1999/2000, quando pouco menos de 14% das crianças e 30,5% dos adultos eram obesos.

A pesquisa vinculou a crescente cintura a várias fontes diferentes, incluindo alimentos processados, refrigerantes e dietas ricas em carboidratos. Os riscos associados à gordura da barriga em adultos idosos incluem um risco elevado de doenças cardiovasculares e câncer. 2

Os investigadores têm realmente previu a obesidade vai ultrapassar o tabagismo como a principal causa de mortes por câncer, 3 e estatísticas recentes sugerem que estamos bem em nosso caminho para ver que a previsão se tornar realidade como a obesidade entre os jovens está a provocar um aumento acentuado dos cancros relacionados com a obesidade em idades cada vez mais jovens.

Millennials mais propensos a cânceres relacionados à obesidade do que seus pais

À medida que as taxas de obesidade aumentam, também aumentam os problemas de saúde, incluindo o câncer. De acordo com um relatório 4 sobre a carga global de câncer, publicado em 2014, a obesidade já é responsável por cerca de 500.000 casos de câncer em todo o mundo a cada ano, e esse número provavelmente aumentará ainda mais nas próximas décadas.

Conforme relatado em um estudo recente da Lancet 5 da American Cancer Society, as taxas de câncer relacionado à obesidade estão aumentando a uma taxa muito mais acentuada entre os millennials do que entre os baby boomers. Segundo os autores, 6 este é o primeiro estudo a examinar sistematicamente as tendências de câncer relacionadas à obesidade entre jovens americanos.

Além do mais, enquanto 6 dos 12 cânceres relacionados à obesidade (endometrial, vesícula biliar, rim, mieloma múltiplo e câncer de pâncreas) estão em alta, apenas 2 dos 18 cânceres não relacionados à obesidade estão aumentando. Conforme observado no comunicado de imprensa: 7

“A epidemia de obesidade nos últimos 40 anos levou as gerações mais jovens a terem uma exposição mais precoce e duradoura ao excesso de adiposidade durante a vida do que as gerações anteriores.

O excesso de peso corporal é um agente cancerígeno conhecido, associado a mais de uma dúzia de cânceres e suspeito de vários outros … Os investigadores liderados por Hyuna Sung, Ph.D., analisaram 20 anos de dados de incidência (1995-2014) para 30 cânceres … abrangendo 67% da população dos EUA …

A incidência aumentou em 6 dos 12 cânceres relacionados à obesidade … em adultos jovens e em coortes de nascimentos sucessivamente mais jovens de maneira gradual. Por exemplo, o risco de câncer colorretal, corpo uterino [endometrial], pâncreas e vesícula biliar na geração Y é aproximadamente o dobro da taxa que os baby boomers tiveram na mesma idade…

“Embora o risco absoluto desses cânceres seja pequeno em adultos jovens, essas descobertas têm implicações importantes na saúde pública”, disse Ahmedin Jemal, DVM, Ph.D., vice-presidente científico de vigilância [e] pesquisa em serviços de saúde e autor sênior / correspondente do papel.

Dado o grande aumento na prevalência de sobrepeso e obesidade entre os jovens e os riscos crescentes de cânceres relacionados à obesidade nas coortes de nascimentos contemporâneas, a carga futura desses cânceres pode piorar à medida que as coortes mais jovens envelhecem, potencialmente interrompendo ou revertendo o progresso alcançado na redução mortalidade por câncer nas últimas décadas.

As tendências de câncer em adultos jovens costumam servir como sentinela para a carga futura de doenças em adultos mais velhos, entre os quais a maioria dos cânceres ocorre. “


Alterações na epidemia de obesidade provocam dieta

Os estudos 8 , 9 , 10 demonstraram repetidamente que, quando as pessoas mudam de uma dieta alimentar tradicional tradicional para alimentos processados ​​(ricos em farinha refinada, açúcar processado e óleos vegetais nocivos), a doença inevitavelmente ocorre.

Abaixo estão apenas algumas estatísticas reveladoras. Para saber mais, consulte o artigo do pesquisador de nutrição Kris Gunnars, 8 de junho de 2017, que lista 11 gráficos que mostram “o que há de errado com a dieta moderna”. 11

Nos últimos 200 anos, a ingestão de açúcar aumentou de 2 libras para 152 libras por ano. 12 Enquanto os americanos são aconselhados a consumir apenas 10% de suas calorias do açúcar, 13 equivalendo a cerca de 13 colheres de chá por dia para uma dieta de 2.000 calorias, a ingestão média é de 42,5 colheres de chá por dia. 14É importante perceber que é quase impossível atingir uma meta de 10% em uma dieta de alimentos processados. A pesquisa 15 mostra que apenas 7,5% da população americana, ou seja, aqueles com menor consumo de alimentos processados, atendem às recomendações alimentares americanas de obter no máximo 10% de suas calorias diárias de açúcares.
Para queimar as calorias em um único refrigerante de 12 onças, você teria que caminhar rapidamente por 35 minutos. Para queimar um pedaço de torta de maçã, você estaria olhando uma caminhada de 75 minutos. 
Os estudos  mostram que o consumo de refrigerante e suco de frutas é particularmente prejudicial, aumentando o risco de obesidade de uma criança em 60% por porção diária. 19 Pesquisas também mostraram que dietas refinadas com alto teor de carboidratos são tão arriscadas quanto o fumo, aumentando o risco de câncer de pulmão em até 49%. 
Entre 1970 e 2009, o consumo diário de calorias aumentou em média 425 calorias, um aumento de 20%, de acordo com Stephan Guyenet, Ph.D., 21 que estuda a neurociência da obesidade. Esse aumento é impulsionado em grande parte pelo aumento do consumo de açúcar e alimentos processados ​​e pela publicidade rotineira de junk food para crianças. 22Para atrair clientes e competir com outros restaurantes, as empresas geralmente adicionam sal, açúcar, gordura e sabores químicos para acionar seu apetite. Infelizmente, os aditivos e produtos químicos suplementados no processamento eliminam bactérias intestinais benéficas, o que agrava ainda mais os problemas criados por uma dieta alimentar processada. 

De acordo com o professor de epidemiologia Tim Spector, mesmo comer um número relativamente pequeno de ingredientes altamente processados ​​é tóxico para o microbioma intestinal, que começa a morrer poucos dias depois de comer uma dieta pesada em fast food, sugerindo que o excesso de calorias de fast food pode não ser o único fator responsável pelo aumento de peso.
Os óleos vegetais processados, que são ricos em gorduras ômega-6 danificadas, são outro fator importante na saúde crônica. Além do açúcar, os óleos vegetais são essenciais nos alimentos processados, o que é mais uma razão pela qual as dietas processadas estão associadas a taxas mais altas de doenças cardíacas e outras doenças.Também foi demonstrado que o óleo de soja , que é a gordura mais consumida nos EUA, desempenha um papel significativo na obesidade e no diabetes, na verdade a regulação negativa dos genes envolvidos na obesidade. Notavelmente, o óleo de soja foi mais obesogênico que a frutose!
“Dietas ultraprocessadas causam ingestão excessiva de calorias e ganho de peso”, conclui uma pesquisa recente 25 , mostrando que quando as pessoas podem comer o quanto quiserem tanto de alimentos ultraprocessados quanto de alimentos não processados, sua ingestão de energia é muito maior quando ingeridos alimentos processados. Em apenas duas semanas, os participantes ganharam entre 0,3 e 0,8 quilos na dieta ultraprocessada e perderam de 0,3 a 1,1 quilos ao comer alimentos não processados.

Como o alimento ultraprocessado se tornou a norma, o mesmo aconteceu com a doença crônica

Infelizmente, os americanos não apenas comem uma preponderância de alimentos processados, mas 60% deles são ultraprocessados 26 – produtos no extremo do espectro “significativamente alterado”, ou o que você normalmente pode comprar em um posto de gasolina.

O mundo desenvolvido em geral come quantidades significativas de alimentos processados, e as estatísticas de doenças revelam a loucura inerente a essa tendência. Não há dúvida de que diminuir o consumo de açúcar está no topo da lista se você estiver acima do peso, resistente à insulina ou se tiver alguma doença crônica.

Estima-se que até 40% das despesas americanas com assistência médica sejam para doenças diretamente relacionadas ao consumo excessivo de açúcar. 27 Nos EUA, mais de US $ 1 trilhão é gasto no tratamento de doenças relacionadas a açúcar e junk food a cada ano. 

Quaisquer alimentos que não sejam integrais diretamente da videira, terra, arbusto ou árvore são considerados processados. Dependendo da quantidade de alteração que o alimento passa, o processamento pode ser mínimo ou significativo. Por exemplo, frutas congeladas geralmente são minimamente processadas, enquanto pizza, refrigerante, batatas fritas e refeições de microondas são alimentos ultraprocessados.

A diferença na quantidade de açúcar entre os alimentos ultraprocessados ​​e minimamente processados ​​é dramática. Pesquisas  demonstraram que mais de 21% das calorias em alimentos ultraprocessados ​​são provenientes de açúcar, enquanto alimentos não processados ​​não contêm açúcar refinado ou adicionado.

Em um estudo transversal  usando dados da Pesquisa Nacional de Exame Nacional de Saúde e Nutrição de mais de 9.000 participantes, os pesquisadores concluíram que “Diminuir o consumo de alimentos ultraprocessados ​​pode ser uma maneira eficaz de reduzir a ingestão excessiva de açúcar adicionado nos EUA”.

Definição de Alimentos Ultraprocessados

Como regra geral, alimentos ultraprocessados ​​podem ser definidos como produtos alimentícios que contêm um ou mais dos seguintes itens:

Ingredientes que não são tradicionalmente usados ​​na culinária.
Quantidades não naturais de açúcar, sal, óleos industriais processados ​​e gorduras prejudiciais à saúde.
Sabores artificiais, cores, adoçantes e outros aditivos que imitam as qualidades sensoriais de alimentos não processados ​​ou minimamente processados ​​(exemplos incluem aditivos que criam texturas e agradam a boca).
Auxiliares de processamento, como carbonatação, endurecimento, volume, antibulhamento, antiespumante, antiaglomerantes, vidrantes, emulsificantes, sequestrantes e umectantes.
Conservantes e produtos químicos que conferem um prazo de validade não natural.
Ingredientes geneticamente modificados, que além de apresentar riscos potenciais à saúde, também tendem a ser fortemente contaminados com herbicidas tóxicos, como o glifosato , 2,4-D e dicamba.

Conforme descrito na classificação NOVA de processamento de alimentos, 31 “Uma infinidade de seqüências de processos é usada para combinar os geralmente muitos ingredientes e criar o produto final (daí ‘ultraprocessado’)”. Os exemplos incluem hidrogenação, hidrolisação, extrusão, moldagem e pré-processamento para fritar.

Alimentos ultraprocessados ​​também tendem a ser muito mais viciantes do que outros alimentos, graças a grandes quantidades de açúcar (que se mostrou mais viciante do que a cocaína 32 ), sal e gordura. A indústria de alimentos processados ​​também desenvolveu “craveabilty” em uma forma de arte. Nada é deixado ao acaso e, tornando os alimentos viciantes , os fabricantes garantem vendas repetidas.

Dieta alimentar processada associada à morte precoce

Em notícias relacionadas, pesquisas recentes 33 envolvendo mais de 44.000 pessoas seguidas por sete anos alertam que alimentos ultraprocessados ​​aumentam o risco de morte prematura. A equipe francesa analisou quanto da dieta de cada pessoa era composta por alimentos ultraprocessados ​​e descobriu que, para cada aumento de 10% na quantidade de alimentos ultraprocessados ​​consumidos, o risco de morte aumentava 14%.

Esse vínculo permaneceu mesmo depois de considerar fatores de confusão, como tabagismo, obesidade e baixa escolaridade. Como seria de esperar, os principais fatores que impulsionaram o aumento da taxa de mortalidade foram doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer.

Nita Forouhi, professora da Unidade de Epidemiologia MRC da Universidade de Cambridge, que não fazia parte do estudo, disse ao The Guardian: 34

“O caso contra alimentos altamente processados ​​está aumentando, com este estudo contribuindo de maneira importante para um crescente corpo de evidências sobre os danos à saúde de alimentos ultraprocessados ​​… [Nós] ignoramos essas descobertas por risco da saúde pública.

Uma mensagem importante para levar em consideração é que o consumo de alimentos altamente processados ​​reflete as desigualdades sociais – eles são consumidos desproporcionalmente mais por indivíduos com renda ou nível educacional mais baixos, ou por aqueles que vivem sozinhos.

Esses alimentos são atraentes porque tendem a ser mais baratos, são altamente palatáveis ​​devido ao alto teor de açúcar, sal e gordura saturada, estão amplamente disponíveis, são altamente comercializados, prontos para serem consumidos e suas datas de validade são longas, por isso duram mais. É preciso fazer mais para lidar com essas desigualdades “.

Alimentos ultraprocessados ​​ligados ao câncer

Outro estudo francês 35 , 36 publicado no ano passado também constatou que quem consome mais alimentos ultraprocessados ​​apresenta maiores taxas de obesidade, problemas cardíacos, diabetes e câncer. Quase 105.000 participantes do estudo, a maioria dos quais eram mulheres de meia idade, foram acompanhados por uma média de cinco anos.

Em média, 18% de sua dieta era ultraprocessada, e os resultados mostraram que cada aumento de 10% em alimentos ultraprocessados ​​aumentava a taxa de câncer em 12%, o que resultou em nove casos adicionais de câncer por 10.000 pessoas por ano.

O risco de câncer de mama aumentou especificamente 11% para cada aumento de 10% em alimentos ultraprocessados. Bebidas açucaradas, alimentos gordurosos e molhos foram mais fortemente associados ao câncer em geral, enquanto alimentos açucarados tiveram a maior correlação com o câncer de mama.

De acordo com os autores, “esses resultados sugerem que o rápido aumento do consumo de alimentos ultraprocessados ​​pode gerar uma carga crescente de câncer nas próximas décadas”. A co-autora do estudo, Mathilde Touvier, disse à CNN: 37

“Foi bastante surpreendente a força dos resultados. Eles estavam realmente fortemente associados, e fizemos muitas análises sensíveis e ajustamos as descobertas para muitos cofatores, e ainda assim, os resultados aqui foram bastante preocupantes”.

A dieta é um fator chave que determina sua saúde e longevidade

Pesquisa 38 publicada em 2017 vinculou dieta pobre a um risco aumentado de mortalidade cardiometabólica (morte resultante de diabetes tipo 2, doença cardíaca e acidente vascular cerebral).

Segundo os autores, a ingestão subótima de alimentos-chave, como frutas, legumes, nozes e sementes, e ômega-3 à base de animais , juntamente com o consumo excessivo de alimentos processados, como carnes e bebidas açucaradas, representaram mais de 45% dos todas as mortes cardiometabólicas em 2012. Em outras palavras, quanto mais alimentos processados ​​você ingere e menos alimentos integrais você consome, maior o risco de doenças crônicas e morte.

Outra pesquisa publicada no mesmo ano constatou que comer batatas fritas (como batatas fritas, batatas fritas e batatas fritas) duas ou mais vezes por semana pode dobrar o risco de morte por todas as causas. 39 Comer batatas que não foram fritas não estava relacionado a um aumento no risco de mortalidade, sugerindo que a fritura – e provavelmente a escolha do óleo – é o principal problema.

Em uma apresentação de 2013  na Conferência Ministerial Europeia sobre Nutrição e Doenças Não Transmissíveis pelo Dr. Carlos Monteiro, 41 professor de nutrição e saúde pública da Universidade de São Paulo, Brasil, Monteiro destaca a importância de criar “políticas visando a reformulação das alimentos “e limitar a exposição das crianças ao marketing de junk food, a fim de combater o aumento de doenças não transmissíveis relacionadas à dieta.

Na minha opinião, comer uma dieta que consiste em 90% de alimentos reais e apenas 10% ou menos de alimentos processados ​​é uma meta alcançável para a maioria que pode fazer uma diferença significativa no seu peso e na saúde geral. Você simplesmente precisa assumir o compromisso e colocar uma alta prioridade nele. Para começar, considere as seguintes diretrizes:

Concentre-se em alimentos frescos e crus e evite o maior número possível de alimentos processados ​​(se houver uma lata, garrafa ou pacote e tiver uma lista de ingredientes, será processado).
Restrinja severamente os carboidratos de açúcares refinados, frutose e grãos processados.
Aumentar o consumo de gordura saudável. (Não é o que faz você engordar com a ingestão de gordura na dieta. É o açúcar / frutose e os grãos que adicionam o estofamento.)
Você pode comer uma quantidade ilimitada de vegetais não orgânicos. Por serem tão baixas em calorias, a maioria dos alimentos no seu prato deve ser de vegetais.
Limite de proteína a menos de 0,5 grama por quilo de peso corporal magro.
Substitua refrigerantes e outras bebidas açucaradas por água pura e filtrada.
Compre ao redor do perímetro da mercearia onde reside a maioria dos alimentos integrais, como carne, frutas, legumes, ovos e queijo. Nem tudo ao redor do perímetro é saudável, mas você evita muitos dos alimentos ultraprocessados ​​dessa maneira.
Varie todos os alimentos que você compra e a maneira como os come. Por exemplo, cenouras e pimentos são saborosos mergulhados em hummus. Você obtém a textura suave e vegetal do hummus para satisfazer seu gosto, seu cérebro e sua saúde física.
O estresse cria um desejo físico de gorduras e açúcar, que pode levar ao seu comportamento viciante e estressante. Se você conseguir reconhecer quando está estressado e encontrar outro meio de aliviar a emoção, seus hábitos alimentares provavelmente melhorarão.

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