Fibra reduz insulina – Como perder peso X

Quando consideramos os benefícios nutricionais dos alimentos, pensamos nas vitaminas, minerais e nutrientes que eles contêm. Pensamos nos componentes dos alimentos que nutrem o corpo. 

Fibra é completamente diferente. A chave para entender o efeito da fibra é perceber que o benefício não se encontra como um nutriente, mas como uma formiga i -nutrient. A fibra tem a capacidade de reduzir a absorção e digestão. A fibra subtrai em vez de acrescentar. 

No caso de açúcares e insulina, isso é bom. A fibra solúvel reduz a absorção de carboidratos, o que reduz os níveis de glicose no sangue e insulina. Em um estudo, pacientes diabéticos tipo 2 receberam refeições líquidas contendo 55% de carboidratos com ou sem a adição de fibra alimentar.

A fibra reduziu os picos de glicose e insulina, apesar de consumir exatamente a mesma quantidade de carboidratos. Fibra atua como um anti-nutriente . 

Como a insulina é o principal fator de obesidade e diabetes, a redução é benéfica. Em essência, a fibra atua como uma espécie de ‘antídoto’ ao carboidrato, que, nessa analogia, é o ‘veneno’. Os carboidratos, mesmo o açúcar, não são literalmente venenosos, mas a comparação é útil para entender o efeito da fibra.

Não é por acaso que praticamente todos os alimentos vegetais, em seu estado natural e não refinado, contêm fibras. A Mãe Natureza pré-empacotou o ‘antídoto’ com o ‘veneno’. Assim, as sociedades tradicionais podem seguir dietas ricas em carboidratos sem evidência de obesidade ou diabetes tipo 2. 

Os okinawanos, por exemplo, baseiam sua dieta na batata-doce e consomem cerca de 80% de suas calorias como carboidratos. Alta fibra protege contra a obesidade. Até recentemente, eles eram um dos povos de vida mais longa do mundo. 

Os kitavanos da Nova Guiné seguiram uma dieta estimada em cerca de 70% de carboidratos, sem evidências de problemas de saúde. A única diferença crítica é que esses carboidratos não são refinados. A toxicidade está no processamento .

As dietas ocidentais são caracterizadas por uma característica definidora. Não são as quantidades de gordura, sal, carboidratos ou proteínas que distinguem a dieta ocidental de todas as outras dietas tradicionais do mundo. São os altos níveis de processamentode alimentos.

 Dietas ocidentais típicas são ricas em carboidratos refinados. Considere os mercados asiáticos tradicionais, cheios de carnes e legumes frescos. Muitas culturas asiáticas compram alimentos frescos diariamente, portanto, o processamento para estender a vida útil não é necessário nem bem-vindo.

 Por outro lado, os supermercados norte-americanos têm corredores médios cheios de alimentos processados ​​e em caixas. Vários outros corredores são dedicados a alimentos congelados processados. Os norte-americanos compram mantimentos por semanas ou até meses de cada vez. O varejista de grande volume Costco, por exemplo, depende disso.

Fibra e gordura são os principais ingredientes removidos no processo de refino. A fibra é removida para alterar a textura e tornar o sabor dos alimentos ‘melhor’. 

As gorduras naturais são removidas para prolongar a vida útil, uma vez que as gorduras tendem a ficar rançosas com o tempo. Por exemplo, a farinha branca remove praticamente toda a fibra e gordura natural durante o processamento. Isso nos expõe a todo o perigo do carboidrato nu, que causa os altos níveis de insulina que se seguem.

 O ‘veneno’ é ingerido sem o ‘antídoto’. O efeito protetor das fibras e gorduras é removido.

Onde inteiros, carboidratos não processados ​​praticamente sempre contêm fibras, proteínas e gorduras alimentares quase não contêm fibras. Nosso corpo evoluiu para digerir esses alimentos sem a necessidade de fibras. O ‘antídoto’ é desnecessário sem o veneno. Aqui, novamente, a Mãe Natureza provou ser muito mais sábia do que nós.

Os alimentos naturais têm um equilíbrio de nutrientes e fibras que evoluímos ao longo de milênios para consumir. O problema não está em cada componente específico da comida, mas no equilíbrio geral. Por exemplo, suponha que assemos um bolo com uma balança de manteiga, ovos, farinha e açúcar. Agora decidimos remover completamente a farinha e dobrar os ovos. O bolo está horrível. Os ovos não são necessariamente ruins. A farinha não é necessariamente boa, mas a balança está desligada. O mesmo vale para os carboidratos. Todo o pacote de carboidratos não refinados, com fibras, gorduras, proteínas e carboidratos não é necessariamente ruim. Mas remover tudo, exceto o carboidrato, pode destruir o equilíbrio e torná-lo prejudicial à saúde humana.

A remoção de proteínas e gorduras pode levar ao consumo excessivo. Existem hormônios naturais de saciedade (peptídeo YY, colecistocinina) que respondem a proteínas e gorduras. Comer carboidratos puros não ativa esses sistemas e leva ao consumo excessivo. Por exemplo, um copo de suco de laranja requer 4-5 laranjas. É difícil comer 4-5 laranjas, com toda a polpa associada. No entanto, bebendo apenas a porção de carboidrato e descartando o restante, você pode consumir em excesso esse carboidrato. Outro problema surge porque o carboidrato relativamente puro resulta em maior velocidade de digestão. O rápido aumento da glicose no sangue resultará no rápido aumento da insulina.

A toxicidade não está nos alimentos, mas no processamento.

O nutricionismo, onde os alimentos são considerados com base em seu conteúdo de macronutrientes, ocultou os perigos do refino por muitos anos. Grãos integrais, vegetais e açúcar foram considerados semelhantes porque todos foram classificados como carboidratos. Mas os carboidratos refinados e não refinados não eram iguais.

Fibra e diabetes tipo 2

Tanto a obesidade quanto o diabetes tipo 2 são doenças causadas por insulina em excesso. A resistência à insulina se desenvolve ao longo do tempo, com insulina persistentemente alta. Se a fibra pode proteger contra insulina elevada, deve proteger contra o diabetes tipo 2. É exatamente isso que os estudos mostram.

Os Estudos de Saúde da Enfermeira 1 e 2 monitoraram os registros alimentares de milhares de mulheres ao longo de muitas décadas. No geral, o risco de diabetes tipo 2 aumenta à medida que o índice glicêmico aumenta. Isso não é surpresa. Este estudo também foi capaz de confirmar o efeito protetor da ingestão de fibras de cereais. As mulheres que fizeram uma dieta GI alta, mas também ingeriram grandes quantidades de fibra de cereais, estão protegidas contra o diabetes tipo 2. Em essência, essa dieta é rica em ‘veneno’, mas também rica em ‘antídoto’ ao mesmo tempo. Os dois se cancelam sem efeito líquido. As mulheres que consumiram uma dieta baixa em IG (baixo ‘veneno’), mas também baixa fibra (baixo ‘antídoto’) também foram protegidas. Novamente os dois se cancelam.

Mas a combinação mortal de uma dieta GI alta (alto “veneno”) e um baixo nível de fibra (baixo “antídoto”) aumenta o risco de Diabetes Tipo 2 em 75% horríveis.  Esse é o efeito exato do processamento de carboidratos – aumento do índice glicêmico e diminuição da fibra.

O maciço acompanhamento dos profissionais de saúde estudou 42.759 homens commais de 6 anos, com essencialmente os mesmos resultados. Uma dieta rica em fibras e GL não confere risco extra de diabetes tipo 2. Uma dieta baixa em GL e baixa em fibras também não apresenta risco aumentado. Mas a dieta rica em carga glicêmica (veneno) e pobre em fibras (antídoto) aumenta o risco de doença em 217%. Caramba! O estudo da aterosclerose de resistência à insulina confirma que a fibra é um importante fator de proteção contra a resistência à insulina.

O Estudo de Saúde da Mulher Negra demonstrou que uma dieta com alto índice glicêmico estava associada a um risco aumentado de 23% de diabetes tipo 2. Uma alta ingestão de fibras de cereais, por outro lado, foi associada a um risco 18% menor de diabetes.

Um dos principais passos na perda de peso é a adição de fibra. Melhor ainda, não remova a fibra dos alimentos naturais que a contêm.

A toxicidade está no processamento.

Os carboidratos em sua forma natural, inteira e não processada, com exceção do mel, sempre contêm fibras. É exatamente por isso que junk food e fast food são tão prejudiciais. Pela sua própria definição, estes são alimentos altamente processados. O processamento de alimentos e a adição de produtos químicos transformam os alimentos em uma forma que nosso corpo não evoluiu para lidar. É exatamente por isso que eles são tóxicos.

Considere, por exemplo, os ingredientes em um pacote de bolo Betty Crocker Super Moist, a marca de mistura de bolos mais vendida no Canadá. No passado, este era um bolo que eu assava alegremente para meus próprios filhos em aniversários e outras comemorações.

Farinha de Trigo Enriquecida, Açúcar, Cacau, Xarope de Milho, Bicarbonato de Sódio, Amido de Milho, Soja e / ou Gordura de Algodão, Alfarroba, Monoésteres de Propileno Glicol de Ácidos Gordos, Monoglicéridos, Fosfato Monocálcico, Sal, Fosfato de Alumínio e Sódio, Fosfato Dicálcico, Estearoil de Sódio -2-Lactylate, goma xantana, goma de celulose, sabor artificial, ácido cítrico

Existe mesmo um único ingrediente que não é processado? Existe mesmo um único ingrediente que pode ser encontrado na natureza? O escritor extraordinário Michael Pollan sempre nos exortou a comer o Real Food , não “substâncias comestíveis do tipo comida”. Uma sabedoria tão surpreendente transmitida de maneira tão sucinta. Há um outro alimento tradicional que pode ajudar a proteger contra insulina elevada e seus efeitos.

Dr. Fung é especialista em rim com sede em Toronto, formado na Universidade de Toronto e terminando sua especialidade médica na Universidade da Califórnia, Los Angeles em 2001. Ele é autor dos best-sellers ‘The Obesity Code’ e ‘The Complete Guide ao jejum ‘. Ele foi pioneiro no uso do jejum terapêutico para perda de peso e reversão do diabetes tipo 2 em sua clínica IDM.

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