Manteiga, bacon e gordura: a verdade sobre o ceto colesterol pode surpreendê-lo

 Fato verificado porDr. Anthony Gustin, DC, EUA

Publicado 24 de agosto de 2018 porLauren Ciccarelli

Comer manteiga, bacon e carne vermelha em uma dieta cetogênica aumentará seu colesterol? Saiba por que o ceto colesterol pode ser o segredo para melhorar sua saúde cardíaca.

Como comer uma dieta rica em manteiga, carne vermelha, queijo, ovos e bacon não aumenta seus níveis de colesterol?

É como dizer que comer um copo inteiro de sorvete não aumenta seus níveis de açúcar no sangue, certo?

Não exatamente.

Veja, uma dieta pobre em carboidratos, como o ceto , mudará seu perfil lipídico – mas talvez não da maneira que você espera.

Então, se você está se perguntando como uma dieta cetogênica ajuda você a perder peso e encontrar mais energia sem aumentar seus números de colesterol, hoje estaremos adotando uma abordagem baseada em evidências para responder aos seus medos com a ciência .

Vamos explorar tudo sobre o ceto colesterol através de tópicos como:

Quando você sabe exatamente como o colesterol funciona em seu corpo, pode ver o ceto sob uma nova luz.

E você provavelmente também precisará apagar tudo o que sabe sobre o colesterol.

O que você sabe sobre o colesterol provavelmente está errado

O colesterol é uma substância cerosa produzida apenas por animais e seres humanos. Alimentos à base de plantas como frutas e vegetais não contêm colesterol.

Quando os cientistas que estudaram o coração humano notaram uma correlação entre artérias obstruídas e endurecidas e um aumento de ataques cardíacos, doenças cardiovasculares e derrames, eles culparam o colesterol porque foi o que encontraram como placa.

Comer alimentos ricos em colesterol, disseram eles, por sua vez, lhe daria colesterol alto.

Você pode ver por que isso pode fazer sentido para pessoas que não tiveram acesso ao conhecimento do mundo com o toque de um botão. Quando você vê uma graxa de bacon congelada em uma panela, não é tão difícil imaginar o mesmo acontecendo em seu corpo.

Mas essa não é uma imagem precisa de como o colesterol realmente funciona .

Como comer colesterol não lhe dá colesterol alto

ceto colesterol

Seu corpo sabe como manter a homeostase do colesterol

Uma dieta rica em colesterol tem impacto quase nulo nos seus níveis de colesterol, porque seu corpo é mais inteligente que você .

Como é um grande produtor de colesterol, seu corpo se apressa para garantir que seus níveis de colesterol estejam em equilíbrio constante por conta própria (é chamado de homeostase do colesterol ).

Excesso de colesterol por aí e seu corpo vai diminuir a produção; muito pouco colesterol em sua dieta e seu corpo irá acelerar a produção.

As Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos são as primeiras a se livrar do limite diário de colesterol – algo que muitos países eliminaram anos atrás [ * ].

Portanto, se o colesterol na dieta não é mais um problema e os alimentos com colesterol alto não se acumulam nas artérias como um ralo entupido do chuveiro, o que causa a formação de placas?

O mito do colesterol “bom” e “ruim”

Todo colesterol é bom colesterol. Mas você provavelmente já ouviu falar dos chamados tipos de colesterol “bom” e “ruim”.

Veja, ao contrário do açúcar e do sal, que podem se misturar na corrente sanguínea, o colesterol é uma gordura que não combina bem com a natureza aquosa do sangue. É como se o óleo e o vinagre não se misturassem (obrigado, osmose).

Para que o colesterol circule por todo o corpo, ele precisa subir em um barco para navegar pela corrente sanguínea em grande estilo.

Esses vasos são conhecidos como lipoproteínas.

Como o próprio nome indica, eles são parte de gordura (lipo-) e parte de proteína. Seu único trabalho é transportar o colesterol para as células e órgãos que mais precisam.

Existem cinco tipos diferentes de lipoproteínas, mas as que você sempre ouve são lipoproteínas de baixa densidade (LDL), freqüentemente chamadas de colesterol “ruim” e lipoproteína de alta densidade (HDL), que foi rotulada como “boa” cara.

Para deixar claro, HDL e LDL não são tipos reais de colesterol – apenas o que transporta colesterol.

Qual é a diferença entre esses dois?

Lipoproteínas de alta densidade (HDL): as que você deseja para sua equipe

As partículas de HDL são produzidas no fígado e intestinos e contêm mais proteínas que gordura. Isso os torna mais densos (também conhecidos como alta densidade).

O HDL foi coroado como “bom” colesterol, porque encurta todo o colesterol que não está sendo usado pelo seu corpo e traz tudo de volta ao seu fígado. Lá, ele será reciclado ou se tornará um emoji de cocô.

Por que o HDL é considerado “bom”?

Porque possui propriedades protetoras e anti-inflamatórias que regulam seu sistema imunológico [ * ] e protegem contra certos tipos de câncer naqueles com diabetes tipo 2 [ * ] e naqueles sem [ * ].

Além disso, os pesquisadores dizem que seu risco de desenvolver diabetes tipo 2 aumenta em 4% a cada queda de 1 mg / dL no colesterol HDL que seu corpo experimenta [ * ]. Isso significa que manter o HDL alto é uma prioridade séria.

Embora tudo isso faça o HDL parecer um herói, sua maior conquista é limpar as partículas de LDL, ou o colesterol “ruim”, da corrente sanguínea.

Lipoproteínas de baixa densidade (LDL): aquelas a serem observadas

As partículas de LDL fornecem nutrientes e energia para as células.

O único problema é que, diferentemente do HDL, as partículas de LDL se movem no ritmo de um caracol e tendem a ficar presas na corrente sanguínea. Quando isso acontece, o LDL vulnerável é atacado por radicais livres e começa a oxidar ou quebrar.

O LDL oxidado é muito mais fácil esgueirar-se dentro das paredes das artérias.

Isso então aciona o sistema imunológico para obter uma resposta inflamatória total, que envia glóbulos brancos para capturar todo o perigoso LDL oxidado em funcionamento.

Tudo o que não é perturbado pelo bom e velho HDL entra nas artérias e inicia o processo de formação de placas (também conhecido como aterosclerose ).

Então, isso significa que quanto mais altos os níveis de colesterol LDL, maiores os riscos de doenças cardiovasculares?

Não exatamente.

Um exame de sangue lipídico padrão mostra quanto colesterol vive dentro da partícula LDL, ou a concentração, mas esse não é mais o melhor marcador para a saúde do colesterol.

Agora, os cientistas sabem que não é a quantidade de colesterol que você tem, mas o número de partículas LDL que faz a diferença. Esse número mede quantas partículas de LDL estão flutuando na corrente sanguínea – e qual o tamanho delas.

Pequenas partículas de LDL carregam um fator de risco maior para doenças cardíacas, pois podem penetrar facilmente nas paredes das artérias e levar ao acúmulo [ * ].

No entanto, se você tem principalmente grandes partículas de LDL, seus riscos são bem baixos, porque as chances de isso acontecer são muito menores.

Depois, há lipoproteínas de densidade muito baixa (VLDL).

Eles são ainda menores, o que significa que são muito mais propensos a invadir sua parede arterial, agravar as operações e levar a artérias endurecidas [ * ].

O LDL transporta colesterol pelo corpo, enquanto o VLDL transporta triglicerídeos.

E os seus triglicerídeos?

Os triglicerídeos são a forma mais comum de gordura nos alimentos. Eles criam combustível para o seu corpo não usar a curto prazo, mas no futuro.

Veja como funciona:

Quando seu corpo quebra carboidratos, alguns açúcares simples são usados ​​rapidamente pelo seu corpo para obter energia. Outros causam um excesso de açúcar na corrente sanguínea.

Seu corpo libera insulina para ajudar o açúcar a entrar nas células e a ser usado. Mas se suas células não precisarem dessa energia (como se você estivesse em uma farra do Netflix), a maior parte será convertida em triglicerídeos, que serão armazenados como gordura.

Como seu corpo precisa produzir triglicerídeos extras para lidar com seu problema com o açúcar, você não apenas adiciona quantidades difíceis de se livrar da gordura armazenada ao corpo, mas também aumenta os níveis de triglicerídeos no sangue.

É por isso que triglicerídeos elevados são frequentemente vistos como um subproduto da resistência à insulina.

Em um estudo, os pesquisadores aprenderam que comer açúcar e xarope de milho com alto teor de frutose aumentou os triglicerídeos, o VLDL e diminuiu o tamanho das partículas de LDL, enquanto reduz o HDL. Convenientemente, quando os cientistas removeram o açúcar das dietas de controle, foi observada uma reversão de todas elas [ * ].

Um aumento nos triglicerídeos pode levar a maiores riscos cardiovasculares e distúrbios metabólicos, como obesidade e diabetes tipo 2.

Mas quando você está em uma dieta cetogênica, substituirá os carboidratos que aumentam os triglicerídeos por gorduras boas que aumentam o HDL e aumentam o tamanho das partículas de LDL, o que ajudará seu corpo a equilibrar o colesterol naturalmente novamente.

Uma dieta baixa em carboidratos como o Keto pode ajudar a equilibrar o colesterol

Uma leitura alta de LDL não é necessariamente ruim se suas partículas forem grandes e você tiver um estoque incrível de HDL para varrer todo o LDL quando ele não estiver sendo usado.

O HDL evita o acúmulo de LDL, para que você não tenha artérias obstruídas, o que significa um aumento no colesterol, pois as partículas de HDL podem ser positivas [ * ].

Aqui estão as más notícias: 32% dos homens e 13% das mulheres têm um número baixo de HDL [ * ] para que eles não consigam combater os efeitos do LDL.

A solução?

Uma dieta baixa em carboidratos, como o ceto . Sim, mesmo com a alta ingestão de gordura.

Sylvan Lee Weinberg, ex-presidente do Colégio Americano de Cardiologia, disse que uma dieta pobre em gordura e rica em carboidratos não pode mais ser defendida pelas organizações médicas porque:

“ Pode muito bem ter desempenhado um papel não intencional nas atuais epidemias de obesidade, anormalidades lipídicas, diabetes tipo 2 e síndromes metabólicas. ”[ * ]

Então é hora de algo diferente. Limitar a ingestão de gordura e o colesterol alimentar não funciona.

Quando comparadas às dietas com baixo teor de gordura, as dietas com baixo teor de carboidratos demonstraram ser eficazes para aumentar o HDL e, ao mesmo tempo, permitir a perda de peso [ * ].

A pesquisa continua mostrando que uma dieta cetogênica especificamente [ * ]:

  • Aumenta o tamanho das partículas de LDL para que sejam menos propensas a oxidação
  • Aumenta o HDL para lidar com o LDL antes que ele se oxide
  • Melhora a sua proporção de LDL para HDL
  • Reduz os triglicerídeos e melhora sua proporção de triglicerídeos por HDL [ *

Quando os participantes de um estudo ficaram ricos em gordura, eles experimentaram um aumento médio de 20,6% nos níveis de colesterol HDL – quase quatro vezes o que aqueles do grupo com pouca gordura viram * ].

Outra meta-análise destacou que dietas com baixo teor de carboidratos cetogênicos resultam em perda de peso significativa, aumento do HDL e níveis mais baixos de LDL ao longo de um ano [ * ]

E durante um ensaio clínico de 40 adultos com altos níveis de triglicerídeos, uma dieta pobre em carboidratos e rica em gorduras resultou em uma redução de 51% nos triglicerídeos e um aumento de 13% no HDL [ * ].

Embora valha a pena se empolgar com esses resultados, que tal iniciar uma dieta pobre em carboidratos se você estiver acima do peso, obeso ou se já tiver um número alto de colesterol?

Mais uma vez, pesquisas mostram que dietas com pouco carboidrato não causam danos à sua saúde:

Em um estudo, os participantes obesos perderam 10 quilos após uma dieta baixa em carboidratos e não viram alterações ruins no colesterol total geral [ * ].

Um estudo de longo prazo teve participantes com sobrepeso ir ao ceto por 24 semanas. Os pesquisadores ficaram satisfeitos ao ver triglicerídeos mais baixos, diminuição do peso corporal e do índice de massa corporal, melhor glicemia e LDL – e um aumento do HDL como uma cereja em cima de um sundae [ * ].

E como os homens são mais propensos a ter aterosclerose e doença cardíaca coronária do que as mulheres, um grupo de cientistas examinou o efeito que uma dieta ceto pode ter em homens com sobrepeso. Após apenas 12 semanas, os homens notaram uma diminuição de LDL em 8,9%, triglicerídeos em 38,6% e HDL em 12% [ * ].

Parece ser melhor para sua saúde cortar os carboidratos e começar a adotar o colesterol.

Preocupe-se com muitos carboidratos, não com colesterol

A maior parte do que sabemos sobre o funcionamento do colesterol tem sido baseada na “dieta americana padrão”, que normalmente inclui altos níveis de carboidratos.

Como os cientistas continuam mostrando que dietas com pouco carboidrato, como o ceto, podem melhorar sua saúde e levar a melhores números de colesterol total, teremos apenas mais pesquisas e resultados para discutir.

Para diminuir o risco de doença cardíaca, aumente o HDL e o colesterol LDL, tente adicionar gorduras saudáveis ​​como abacate e óleo de coco e gordura monoinsaturada como azeite à sua dieta o mais rápido possível.

Estes são aprovados pelo ceto e excelentes para a saúde do coração, independentemente da dieta que você escolher.

Quando finalmente estiver pronto, confira hoje o guia de inicialização definitivo para a dieta cetogênica !

 Fato verificado por

Dr. Anthony Gustin, DC, MS, autor do Keto Answers

Fundador e CEO da Perfect Keto & Equip Foods, apresentador do The Keto Answers Podcast, treinador CrossFit, treinador de força, planejamento nutricional para centenas de atletas.

Lauren Ciccarelli

Lauren Ciccarelli é escritora e editora freelancer com mais de 450 artigos publicados. Depois de se formar em inglês, ela começou a escrever sobre saúde e nutrição para ajudar as pessoas a otimizar seu bem-estar físico e mental por meio de uma abordagem baseada em evidências. Lauren tem um interesse particular em pesquisas sobre dieta cetogênica e SOP.

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