Por que a primeira lei da termodinâmica é totalmente irrelevante

Existem muitos adeptos da teoria Calories In / Calories Out (CICO) que constantemente falam sobre “Tudo se resume à Primeira Lei da Termodinâmica”. 

A Primeira Lei da Termodinâmica se refere a uma lei da física em que a energia não pode ser criada ou destruída em um sistema fechado e SEMPRE é verdadeira. 

Certamente é verdade no mundo complexo da fisiologia humana, mas é completamente irrelevante. O que as pessoas do CICO acham que isso significa é que, se você reduzir a ingestão de calorias, deverá perder peso. Claro, isso não significa nada disso. 

Então, vamos ver o porquê. A principal razão é que a parte mais importante do CICO NÃO é a Calories In, mas a Calories Out e a Insulin. Aqui está a nossa representação do corpo humano.

Você tem Calorias, Calorias e Armazenamento de Gorduras. Essa é, obviamente, a falha fatal do CICO – existem dois compartimentos onde as calorias podem consumir depois de serem consumidas (Calorias e Gorduras), e não uma. Não é um problema de um compartimento. Os adeptos do CICO acreditam que você ingere calorias, subtrai calorias e o que sobra é despejado em depósitos de gordura como uma batata em um saco. Então, eles acreditam que os estoques de gordura são essencialmente desregulados. Toda noite, como um gerente de loja fechando seus livros, eles imaginam que o corpo conta calorias, calorias e deposita o resto no ‘banco’ de gordura. Claro, nada está mais longe da verdade.

Em vez disso, todo processo em nossos corpos é altamente regulamentado. Se queimamos calorias como energia ou se vai para o armazenamento de gordura, é fortemente controlado pelos hormônios. Enquanto comemos, as calorias entram. As calorias saem como metabolismo basal (usado para órgãos vitais, produção de calor, etc.) e exercícios. A gordura pode entrar no armazenamento ou pode ficar sem armazenamento.

O que controla essa decisão? Todos podemos concordar que o principal hormônio envolvido é a insulina. Enquanto comemos, a insulina aumenta. Observe que a insulina não responde igualmente às calorias. Algumas calorias (pão branco) aumentam muito a insulina e outras (manteiga) não aumentam a insulina. Essa deveria ter sido a primeira pista de que as calorias não são a linguagem comum do ganho / perda de peso. O corpo não possui receptores para calorias e não tem como medir calorias.

Considere dois alimentos com valores calóricos iguais – um prato de biscoitos versus uma salada com azeite e salmão. Assim que você come, a resposta metabólica do corpo é completamente diferente e facilmente mensurada. Um aumenta a insulina e o outro não. Então, por que fingimos que o corpo se importa com calorias? É como dizer que os alimentos azuis são iguais – sejam mirtilos ou Gatorade de framboesa azul. O corpo não se importa com a cor, então por que eu faria? Da mesma forma, o corpo não dá a mínima para calorias, então por que deveríamos? No entanto, o corpo se preocupa muito com a resposta hormonal aos alimentos que acabamos de comer.

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Como estamos comendo mais naquele momento do que o que pode ser usado pelo organismo, parte dessa energia dos alimentos é armazenada, como glicogênio ou gordura. Este é o papel da insulina. Ele armazena energia dos alimentos através dos processos de síntese de glicogênio e lipogênese de novo (produção de novas gorduras no fígado). 

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Quando paramos de comer, a insulina começa a cair. Este é o sinal para parar primeiro de armazenar energia dos alimentos. À medida que continuamos a jejuar (digamos, durante a noite), precisamos retirar parte dessa energia dos alimentos de nossas lojas para alimentar nosso metabolismo. Caso contrário, morreríamos durante o sono, o que obviamente não acontece.

ESTÁ BEM. Por enquanto, tudo bem. Agora vamos colocar alguns números nele. Vamos supor que não estamos ganhando ou perdendo peso, mas temos 100 libras de gordura que gostaríamos de perder. Suponha uma ingestão média diária de 2000 calorias. É assim que será.

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Uma vez que Calories In e Calories out estão em equilíbrio, e Fat não sobe nem desce, tudo está em equilíbrio. O corpo quer queimar 2000 calorias para se aquecer e se sentir bem. Então, o que acontece quando decidimos perder peso? O pessoal do CICO diz que tudo o que você precisa fazer é reduzir suas calorias. Você não precisa se preocupar com o que está comendo, porque “tudo se resume a calorias”. Então, ao comer uma dieta com poucas calorias, pouca gordura e alto carboidrato, os níveis de insulina permanecem altos, mas as calorias diminuem. Eles fazem isso em programas como ‘O Maior Perdedor’, mas essas são exatamente as mesmas estratégias que todas as universidades e governos também usam.

O que acontece?

Você reduz sua ingestão para 1200 calorias por dia. Como a insulina permanece alta, não é possível obter energia das reservas de gordura. Por quê? Porque a estratégia alimentar que você está usando (Redução Calórica como Primária) se preocupa apenas com a redução de calorias, não com insulina. Lembre-se de que a insulina alta está dizendo ao corpo para armazenar energia como gordura ou, no mínimo, não queimar gordura (inibe a lipólise).

Assim, à medida que você reduz sua ingestão calórica para 1200 calorias, o corpo é forçado a reduzir seu metabolismo para apenas 1200 calorias. Não há energia disponível em nenhum outro lugar. Foi exatamente isso que aconteceu com o maior perdedor, como visto no estudo apresentado no New York Times . Isso também é precisamente o que acontece durante qualquer dieta de redução calórica. É por isso que essas dietas estão fadadas ao fracasso. Estudos dessa estratégia estimam taxas de falha em 99%. Observe que a Primeira Lei da Termodinâmica não está sendo violada de forma alguma. É irrelevante .

O metabolismo mais baixo significa que você sente frio, cansaço e fome. Pior, o peso acaba chegando ao platô e, quando você decide que não vale a pena, começa a comer mais, digamos 1400 calorias, pensando que ainda não é tanto quanto você costumava comer. Os hormônios da fome aumentam porque o corpo quer queimar 2000 calorias. Você está recebendo apenas 1400 e queimando 1200, então o peso começa a voltar. Soa familiar?

Bem, isso foi divertido. O que acontece quando você usa estratégias alimentares que têm como alvo a insulina? Dietas com baixo teor de carboidratos e alta gordura (LCHF), dietas cetogênicas e a melhor estratégia de redução de insulina, o jejum objetiva a redução de insulina. O que acontece?

Como o objetivo dessas dietas é diminuir a insulina, a energia armazenada (gordura) dos alimentos pode ser decomposta para alimentar o corpo. Como o corpo quer queimar 2000 calorias por dia, ele queima 1000 calorias de gordura e 1000 calorias dos alimentos. O que poderíamos prever é que a taxa metabólica basal permanece a mesma, o apetite diminui e o peso diminui constantemente. Adivinha? Isso é exatamente o que é mostrado nos estudos. No estudo do Dr. David Ludwig e no novo estudo de Kevin Halls, as dietas cetogênicas não apresentam essa temida desaceleração metabólica.

Lembre-se, o corpo realmente quer queimar 2000 calorias por dia. Se a insulina estiver baixa, o corpo poderá obter energia das reservas de gordura e também dos alimentos. Curiosamente, a fome diminui com as dietas cetogênicas. Muitas pessoas dizem que só querem comer 1000 calorias porque estão cheias. Mas eles não sentem o mesmo desligamento metabólico porque o corpo está recebendo as outras 1000 calorias da gordura. Observe que nenhuma lei da termodinâmica está sendo violada.

O efeito é ainda mais impressionante com o jejum. Só posso recontar minhas experiências no programa Intensivo de Gerenciamento Dietético. Colocamos mais de 1000 pessoas em jejuns de várias durações. Muitos deles se arrastam porque não têm energia. Após o jejum, sua energia é massivamente aumentada. Mas, apesar disso, eles relatam que seu apetite diminuiu para apenas 1/3 do que era anteriormente. Eles costumam me dizer que acham que o estômago encolheu.

Em certo sentido, tem. Mas se as pessoas comem menos porque têm menos fome e depois perdem peso, isso é ótimo. Porque agora estamos trabalhando com o corpo, em vez de combatê-lo. Com dietas de redução calórica, as pessoas lutam constantemente contra a fome e se negam a comer. Aqui, as pessoas estão recusando comida por vontade própria. Porque reduzimos a insulina.

Observe mais uma vez que a Primeira Lei da Termodinâmica não está sendo violada . Não existem calorias criadas a partir do nada. É simplesmente irrelevante para a fisiologia humana. Estudei bioquímica na universidade e fiz um curso de termodinâmica por um ano inteiro. Em nenhum momento discutimos o corpo humano ou o ganho / perda de peso. Porque não tem nada a ver com termodinâmica. Se alguém mencionar a “primeira lei da termodinâmica” em relação à perda de peso, você também saberá que elas não são muito inteligentes. Ou talvez eles simplesmente não tenham pensado sobre o que realmente é a termodinâmica.

Nutricionistas, por outro lado, especialmente os contadores de calorias, parecem não dizer o suficiente sobre termodinâmica. Eles têm inveja da “ciência”. Eles querem desesperadamente o apoio quantitativo e teórico da ciência dura e, portanto, fingem que a fisiologia humana é como a física, com suas rígidas regras e leis.

Novo flash, pessoal. Fisiologia é fisiologia e física é física. Não estrague os dois. O pessoal do CICO é Fregley. Ele é o personagem de ‘Diário de um Garoto Wimpy’, que é o garoto impopular que quer ser amado desesperadamente. As pessoas do CICO desejam desesperadamente a aprovação de ciências exatas que pretendem fingir que fisiologia é física. Foi mal cara. Só porque você tem inveja da física, não significa que você inventa coisas. … (Eu ia fazer uma piada grosseira e grosseira sobre o conceito freudiano de inveja do pênis, tudo por uma gargalhada barata. Contra meu melhor julgamento, eu o removi.)

Você também não pode usar o princípio da incerteza de Heisenberg para seus movimentos intestinais. O efeito Bernouilli não se aplica ao fluxo de urina. Física é física. Fisiologia é fisiologia. Lide com isso.

Às vezes me perguntam sobre a diferença entre jejum e redução de calorias. O jejum não reduz calorias? Sim, mas esse não é o ponto. Jejuar é reduzir a insulina. Isso permite que você libere parte da energia da gordura armazenada, para que você não precise nem queira comer muito.

O que me deixa louco é isso. O estudo Biggest Loser provou que cortar calorias é uma estratégia terrível, horrível, nada boa e muito ruim, praticamente garantida para falhar. Então, em todos esses artigos falando sobre o estudo de Kevin Hall, o que os ‘especialistas’ sugerem? Cortando suas calorias !! A única coisa pior são os ‘especialistas’ que afirmam que a chave não é definir sucesso pela perda de peso . Ganhe as Guerras da Dieta nem tentando. Camarada! As pessoas querem saber como perder peso. Sucesso é definido como perda de peso, não amando seu corpo do jeito que está. Como Justin Bieber diria – Vá amar a si mesmo. Eu quero saber como perder peso. É disso que trata o Código da Obesidade . Se você quer saber como perder peso, primeiro entenda o que causa ganho de peso.

O que acontece quando você recomenda uma dieta com garantia de falha? Quando você pode ter uma enorme epidemia mundial de diabetes tipo 2 e obesidade. Infelizmente, todas as autoridades nutricionais pertencem ao mesmo culto do CICO, e todos estamos pagando o preço por sua estupidez. Você pensou que Scientology era ruim. CICO é ainda pior. Vamos considerar esses fatos simples. Recomendamos cortar calorias para perda de peso nos últimos 40 anos. Durante esse período, tivemos uma enorme epidemia de obesidade. Toda a ciência sugere que a redução calórica como primária está fadada ao fracasso. Pesquisadores seniores, médicos acadêmicos e praticamente todas as associações de saúde continuam recomendando. Eles são ovelhas, constantemente balindo. Conte suas calorias! Corte suas calorias! Tudo se resume a calorias! Quem acredita de outra forma não acredita nas leis universais da natureza! Eu tenho inveja da física!

Um artigo entrevistou ‘especialistas em obesidade líderes’ e apresentou essas dicas. Exercite-se regularmente. Corte calorias, evitando alimentos ricos em gordura. Tomar café da manhã. Contar calorias. Portanto, em outras palavras, eles dariam exatamente os mesmos conselhos que temos dado nos últimos 40 anos, mesmo quando a epidemia de obesidade domina nosso sistema de saúde. Julia Belluz, nos anos 80, eles querem seus conselhos de dieta de volta.

O … M … F … G …

Os lunáticos estão administrando o asilo – e todos acreditam na Primeira Lei da Termodinâmica. Ao discutir a fisiologia da obesidade, a Primeira Lei da Termodinâmica não está errada – é irrelevante.

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