Strategies for Keto, Fasting and Natural Life

dieta cetogênica

Substituir carboidratos refinados por gorduras saudáveis ​​é a solução para a maioria dos seus problemas de saúde

  • Ao contrário da crença popular, não engordamos comendo gordura. Ganhamos peso comendo muito açúcar e grãos
  • Os carboidratos refinados promovem inflamação crônica no corpo, aumentam o colesterol LDL de baixa densidade e, conseqüentemente, causam resistência à insulina e leptina.
  • A resistência à insulina e leptina, por sua vez, é a causa subjacente da obesidade e da maioria das doenças – incluindo diabetes, doenças cardíacas, câncer e Alzheimer – as principais causas de morte nos Estados Unidos.
  • Para normalizar seu peso e proteger sua saúde, é fundamental resolver sua resistência à insulina e leptina, que é resultado de uma dieta muito rica em açúcares e grãos
  • Donal O’Neill virou a pirâmide alimentar americana de cabeça para baixo … eliminando açúcares e grãos de sua dieta e aumentando drasticamente sua ingestão de gordura, reduzindo assim a zero seus fatores de risco herdados para doenças cardíacas.

Pelo Dr. Mercola

O mito persistente de que a gordura na dieta causa obesidade e promove doenças cardíacas sem dúvida arruinou a saúde de milhões de pessoas. É difícil dizer quantas pessoas permitiram doenças crônicas seguindo a recomendação convencional de baixo teor de gordura e alto teor de carboidratos, mas tenho certeza de que o número é significativo.

No documentário Cereal Killers, Donal O’Neill , de 41 anos, inverteu a pirâmide alimentar americana – cortando açúcares e grãos, aumentando drasticamente a ingestão de gordura. Ao fazer isso, ele melhorou sua saúde a ponto de zerar seus fatores de risco hereditários para doenças cardíacas.https://www.youtube.com/embed/dON-fPp5Hy0?wmode=transparent&iv_load_policy=3

Vídeo disponível apenas em inglês

Ver as reações das pessoas à sua dieta indica como nos ocorreu uma lavagem cerebral no que diz respeito à gordura alimentar. A maioria evita isso. No entanto, consomem açúcar em quantidades que praticamente garantem que sofrerão todas as consequências devastadoras para a saúde que estão tentando prevenir evitando gordura e outras coisas.

Gordura vs carboidratos – o que faz você ganhar peso?

O fato é que fomos enganados quando se trata de conselhos dietéticos convencionais. A maioria das diretrizes dietéticas foi maciçamente distorcida, manipulada e influenciada pelas mesmas indústrias que foram responsáveis ​​pela epidemia de obesidade em primeiro lugar – as indústrias de alimentos e açúcar processado.

Escondendo as evidências, muitos médicos, nutricionistas e autoridades de saúde do governo continuam a recomendar manter seus níveis de gordura saturada abaixo de 10%, enquanto recomendam a maior parte de sua dieta em torno de 60% como carboidratos. 1 Isso é uma loucura, pois é o oposto de uma dieta que vai lhe dar uma saúde ótima.

Um artigo recente na revista Time 2 destacou um relatório do Grupo de Trabalho Ambiental (EWG), que mostrou que muitos cereais continham mais de 50 por cento de açúcar por peso. Os cereais comercializados especificamente para crianças estão entre os piores. Kellogg’s Honey Smacks e Mom’s Best Cereals Honey-Ful Wheat lideraram a lista com 56% de açúcar por peso.

Mesmo as organizações de diabetes promovem os carboidratos como um componente importante de uma dieta saudável – embora os grãos se decomponham em açúcar no corpo, e o açúcar promova a resistência à insulina, que é a causa principal em primeiro lugar. de diabetes tipo 2.

Como mostra o documentário: “Se pudéssemos fazer todos os diabéticos comerem uma dieta rica em gordura, rica em proteínas e pobre em carboidratos, reduziríamos as necessidades de insulina de forma tão dramática que estima-se que seis empresas farmacêuticas iriam à falência após dia seguinte.” Ao contrário da crença popular, você não engorda comendo gordura, mas comendo muito açúcar e grãos.

Os carboidratos refinados promovem inflamação crônica no corpo, aumentam o colesterol LDL de baixa densidade e, conseqüentemente, causam resistência à insulina e leptina. A resistência à insulina e leptina, por sua vez, é a causa subjacente da maioria das doenças crônicas, como diabetes, doenças cardíacas, câncer e Alzheimer – as principais causas de morte nos Estados Unidos.

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Não pule as gorduras

Em seu documentário, O’Neill muda para uma dieta em que 70% de suas calorias vêm de gorduras saudáveis ​​- a maioria na forma de nozes de macadâmia (minhas favoritas) – e os 30% restantes de sua ingestão calórica é dividido entre proteínas e frutas e vegetais ricos em fibras. Ao longo de 28 dias, O’Neill:

  • Peso perdido e gordura corporal
  • Aumentou sua massa muscular magra
  • Ele se sentiu com mais energia e seu desempenho atlético melhorou
  • Aumentou sua taxa metabólica de repouso
  • Você melhorou sua pressão arterial, colesterol e outras medidas, a ponto de não ter mais nenhum fator de risco para doenças cardíacas, o que era uma predisposição genética

É digno de nota aqui que os níveis de colesterol total e LDL de O’Neill aumentaram, o que inicialmente causou muita preocupação. No entanto, uma vez que eles analisaram o número de partículas de LDL, os resultados mostraram que suas partículas de LDL eram as maiores espécies e ele não tinha praticamente nenhuma partícula de LDL pequena.

Isso é fenomenal, pois são as pequenas partículas densas de LDL que causam a inflamação e não as partículas grandes. Além disso, os marcadores de inflamação eram virtualmente inexistentes, mostrando que ela não tinha nenhuma inflamação em seu corpo. No geral, o experimento com alimentos ricos em gordura e sem carboidratos de um mês mostrou que:

  • Comer gordura ajuda a perder gordura
  • Comer gordura saturada reduz os fatores de risco para doenças cardíacas
  • Independentemente de sua predisposição genética, sua dieta é o fator determinante

Também gostaria de acrescentar que seus resultados mostram os benefícios de uma dieta rica em gordura e pouco carboidrato para atletas, que ainda estão convencidos de que esse tipo de dieta os tornará pesados ​​e lentos. Ao contrário, O’Neill quebra seu próprio recorde atlético durante seu experimento e se refere ao seu renovado senso de vigor, sentindo-se como um “cordeiro na primavera”.

Esses níveis elevados de energia sustentados são uma marca registrada da cetogênese, onde seu corpo está queimando gordura em vez de açúcar como principal combustível. Quando seu corpo queima gordura, você não experimenta os choques de energia associados aos carboidratos.

Gordura saturada e colesterol são necessários para uma saúde ótima

Ao contrário da crença popular, as gorduras saturadas de animais e plantas fornecem uma série de benefícios importantes para a saúde, e seu corpo precisa delas para o funcionamento adequado de:

Membranas celularesCoraçãoOssos (para assimilar cálcio)
FígadoPulmõesHormônios
Sistema imunológicoSaciedade (reduzindo a fome)Regulação genética

O colesterol, outro componente injustamente denegrido dos alimentos, também desempenha funções essenciais dentro das membranas celulares e é crítico para o funcionamento adequado do cérebro e para a produção de hormônios esteróides, incluindo hormônios sexuais. A vitamina D também é sintetizada a partir de um parente próximo do colesterol: o 7-desidrocolesterol.

Seu corpo é composto de bilhões de células que precisam interagir umas com as outras. O colesterol é uma das moléculas que permitem que essas interações ocorram. Por exemplo, o colesterol é o precursor dos ácidos biliares, portanto, sem quantidades suficientes de colesterol, seu sistema digestivo pode ser afetado adversamente. Também é essencial para a formação de sinapses no cérebro, ou seja, as conexões entre os neurônios, que permitem pensar, aprender coisas novas e formar memórias. Na verdade, há razões para acreditar que dietas com baixo teor de gordura e / ou medicamentos para baixar o colesterol podem causar ou contribuir para a doença de Alzheimer. 3

Substituir carboidratos refinados por gorduras saudáveis ​​é a solução para a maioria dos seus problemas de saúde

As doenças crônicas mais subjacentes, como obesidade, diabetes tipo 2, doenças cardíacas e câncer, são inflamatórias e resistentes à insulina e à leptina. Quando você ingere carboidratos, o açúcar no sangue, a insulina e a leptina aumentam temporariamente, e esse aumento é altamente pró-inflamatório. Quando você tem inflamação, você tem doença e disfunção. Um excelente editorial da revista Open Heart 4 analisa as consequências cardiometabólicas da substituição de carboidratos por gordura saturada, incluindo o seguinte:

Alterações no perfil lipídico aterogênico global (diminui o HDL, aumenta os triglicerídeos e a proporção de ApoB / ApoA-1)Aumento do risco de doença cardíaca coronária, eventos cardiovasculares e morte por doença cardíaca e aumento da mortalidade geral (todas as causas)Aumenta os marcadores trombogênicos
Aumento de LDL oxidadoAumento da inflamaçãoHDL inferior
Altera a tolerância à glicose, aumenta a gordura corporal, aumenta o peso, obesidade e diabetesAumenta pequenas partículas de LDL de alta densidadeAumenta o risco de câncer

A resposta, então, está em evitar esses picos inflamatórios de açúcar no sangue, insulina e leptina e reverter a resistência à insulina e à leptina . Para fazer isso, você precisa:

  • Evite açúcar refinado, frutose processada e grãos. Isso significa evitar alimentos processados, pois são carregados com esses ingredientes, junto com outros produtos químicos que podem causar estragos metabólicos.
  • Faça uma dieta saudável com alimentos integrais, de preferência orgânicos, e substitua os carboidratos de grãos por:
    • Quantidades moderadas de proteína de alta qualidade de animais orgânicos, alimentados com pasto ou alimentados com pasto (isso é para garantir que você não consuma antibióticos, OGMs e um perfil de gordura nutricional alterado relacionado a animais de criação industrial)
    • Grandes quantidades de gorduras saudáveis ​​de alta qualidade (saturadas e monoinsaturadas). Muitos especialistas em saúde acreditam que, se você for resistente à insulina ou à leptina, como 85% da população dos Estados Unidos, provavelmente precisará de cerca de 50 a 85% de suas calorias diárias na forma de gorduras saudáveis. para uma saúde ideal. Algumas fontes excelentes são coco, óleo de coco, abacate, manteiga, nozes (especialmente nozes de macadâmia) e gorduras animais. Evite todas as gorduras trans e óleos vegetais processados ​​(como óleo de soja e canola). Considere também uma fonte de alta qualidade de gorduras ômega-3 de origem animal, como o óleo de krill.
    • Coma tantos vegetais quanto possível. Suco de vegetais é uma boa maneira de aumentar a ingestão de vegetais

Outra dica adicional é implementar o jejum intermitente, pois isso melhorará radicalmente sua capacidade de queimar gordura como principal combustível. Isso também ajudará a restaurar a sinalização ideal de leptina e insulina.

Qual é o problema com a proteína?

O Dr. Rosedale, que foi um dos meus principais mentores sobre a importância da insulina e da leptina, foi um dos primeiros profissionais a defender o baixo carboidrato e moderado em proteína (e, portanto, alto em gordura). Isso era o oposto do que a maioria dos defensores do baixo teor de carboidratos aceitava e ainda aceita, o uso da proteína como substituto dos carboidratos.

O problema é que, junto com os grãos, a maioria das pessoas na América tende a comer muita proteína. Embora seu corpo certamente tenha uma necessidade de proteína, há evidências que sugerem que comer mais proteína do que o seu corpo precisa pode acabar alimentando o crescimento do câncer.

Dr. Rosedale aconselha limitar sua proteína a um grama de proteína por quilograma de massa corporal magra (ou 0,5 gramas por quilograma de peso corporal magro). Para a maioria das pessoas, isso significa reduzir a proteína para cerca de 35 a 75 gramas por dia. Mulheres grávidas e pessoas que se exercitam vigorosamente precisam de cerca de 25% mais. Acho que vale a pena considerar essa teoria. A chave, entretanto, é adicionar gorduras saudáveis ​​para repor os carboidratos e as calorias proteicas que você elimina de sua dieta. Novamente, fontes de gordura saudáveis ​​incluem:

Azeitonas e azeiteCocos e óleo de cocoManteiga de leite orgânico
Nozes crus orgânicas, especialmente nozes de macadâmia e nozes pecãs, que são ricas em gordura e pobres em proteínasGemas de ovo alimentadas com pasto e carnes alimentadas com capimAbacate

Assuma o controle de sua saúde

Pesquisas inovadoras como a do Dr. Robert Lustig e a do Dr. Richard Johnson (autor dos livros The Sugar Fix e The Fat Switch) identificam claramente a causa raiz da obesidade, diabetes, doenças cardíacas e inúmeras outras doenças crônicas , e que é não a gordura, mas o açúcar refinado – particularmente frutose – consumido em quantidades excessivas. Sua investigação e a de outros nos fornecem uma solução clara para nossa situação atual. Resumindo, se você deseja normalizar seu peso e proteger sua saúde, precisa lidar com sua resistência à insulina e leptina, que é o resultado de uma dieta muito rica em açúcares e grãos.

Para um guia completo, dê uma olhada no meu plano de nutrição otimizado . No entanto, de modo geral, você deve se concentrar idealmente no consumo de alimentos inteiros, de preferência orgânicos, não processados ou minimamente processados. Para obter os melhores benefícios nutricionais e de saúde, certifique-se de comer também uma boa porção de alimentos crus (não cozidos).

O açúcar é altamente viciante e, se você for como a maioria das pessoas, provavelmente é viciado em desejos. Basta ter em mente que, quando seu corpo se acostumar a queimar gordura em vez de açúcar como principal combustível, os desejos desaparecerão. Muitos cereais e outros grãos não seriam tão ruins se não tivessem tanto açúcar adicionado. Mesmo muitas marcas orgânicas contêm quantidades excessivas. Isso é lamentável, pois muitas pessoas são altamente educadas para comer cereais no café da manhã. Há algum tempo venho trabalhando em uma linha de cereais com baixo teor de açúcar, para fornecer uma alternativa mais saudável para as pessoas que realmente não querem abrir mão dos cereais. Espero tê-lo pronto em breve.

Por último, mas não menos importante, para todos vocês que ainda estão preocupados com seus níveis de colesterol, tenha em mente que 75% do seu nível de colesterol é produzido pelo fígado, que é influenciado pelos níveis de insulina. Portanto , se você otimizar seu nível de insulina, otimizará automaticamente seu nível de colesterol, reduzindo assim o risco de diabetes e doenças cardíacas.

Além disso, lembre-se de que, embora uma dieta rica em gordura e pobre em carboidratos aumente o colesterol total e o colesterol LDL, isso não significa automaticamente que sua dieta está aumentando os fatores de risco para doenças cardíacas. Como o que aconteceu com O’Neill neste filme, você precisa analisar seu número de partícula LDL. Partículas grandes são boas, enquanto partículas menores e mais densas podem penetrar no revestimento das artérias e estimular a formação de placas associadas a doenças cardíacas. Partículas grandes não aumentam o risco de doenças cardíacas, enquanto as meninas aumentam. Para saber mais sobre a contagem de partículas LDL e como testá-la, dê uma olhada em meuEntrevista anterior com Chris Kresser , L.Ac., que fala sobre isso com mais detalhes.

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