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dieta cetogênica

6 benefícios para a saúde da manteiga alimentada com pasto

de DR. JOCKERS

Todos nós fomos treinados pela sociedade moderna para acreditar que a gordura saturada e o colesterol são ruins para o corpo. Estudos demonstraram que tanto a gordura saturada quanto o colesterol na dieta ajudam a reduzir a inflamação e a prevenir doenças cardíacas. A manteiga alimentada com capim tem incríveis benefícios à saúde e deve ser usada como parte integrante da nossa dieta alimentar.

A doença cardíaca era considerada uma doença muito rara no início do século XX. No entanto, à medida que o processamento de alimentos começou a decolar, também aumentou a ocorrência de doenças cardíacas. Na década de 1950, era considerado uma grande ameaça à saúde. Hoje, apesar dos trilhões de dólares em pesquisas e dos melhores equipamentos médicos disponíveis, a American Heart Association disse em 2012 que os americanos têm mais de 50% de chance de desenvolver doenças cardíacas durante o curso de suas vidas.

A hipótese lipídica:

Desenvolvida por Ancel Keys na década de 1950, essa teoria afirma que há uma relação direta entre a quantidade de gordura saturada e colesterol na dieta e a incidência de doenças coronárias. Com evidências questionáveis, Keys ‘começou a escrever artigos e promover essa hipótese em todo o mundo médico.

Enquanto isso, centenas de estudos subsequentes testando essa hipótese encontraram conclusões diferentes. Apesar da falta de evidências, essa noção decolou em todo o mundo da saúde e foi alimentada pelas indústrias de processamento de óleos vegetais e alimentos que buscaram se beneficiar dessa descoberta.

1. A gordura saturada tem benefícios extraordinários

A manteiga tem sido vilipendiada devido ao seu alto teor de gordura saturada e colesterol. Ele contém cerca de 63% de gordura saturada e 31 mg de colesterol em uma colher de sopa. Embora a maioria da sociedade ainda seja treinada para acreditar que isso é ruim para o corpo, os estudos mostram o oposto.

Foi demonstrado que a gordura saturada da dieta e o colesterol melhoram a regulação hormonal e a função da membrana celular. Eles também foram mostrados:

Aumente os níveis de HDL – a boa lipoproteína protetora ( 1 )

Mudança de partículas de LDL – desde as perigosas pequenas partículas densas até as grandes partículas flutuantes benignas ( 2 )

2. Profundos benefícios antiinflamatórios

Controlar a inflamação é a chave para uma boa saúde e prevenção de doenças. Como os ácidos graxos constituem a camada externa de todas as células do nosso corpo e são os precursores da formação dos principais hormônios sexuais, eles têm um papel muito crítico na sinalização celular e no controle da inflamação. Uma dieta rica em gorduras ômega 6 e pobre em gorduras ômega 3 demonstrou promover inflamação e alterações hormonais. Uma dieta com proporção ideal de ômega 6: 3 (em torno de 2: 1 ou 1: 1) parece ser a melhor maneira de reduzir a inflamação celular.

Grass-fed Butter contém a proporção ideal de ácidos graxos ômega 6: ômega 3, que é especialmente importante para otimizar a função da membrana celular e reduzir a inflamação. A manteiga alimentada com grãos tem uma alta proporção de ômega 6: 3, que promove condições inflamatórias no corpo. A manteiga alimentada com pasto também tem significativamente mais antioxidantes antiinflamatórios do que a manteiga alimentada com grãos.

3. Manteiga alimentada com grama é rica em butirato

O butirato é um ácido graxo saturado com 4 cadeias de carbono. É chamado de ácido graxo de cadeia pequena (SCFA) e tem um profundo benefício na produção de energia e saúde digestiva. O butirato é realmente produzido pelas bactérias intestinais quando metabolizam a celulose e outras fibras prebióticas. O butirato é a principal razão pela qual a fibra é tão benéfica para nossa saúde.

O butirato é a fonte de combustível preferida para as células do intestino grosso. Isso é especialmente importante porque ajuda a prevenir e curar a síndrome do intestino permeável . A permeabilidade intestinal é considerada por muitos a principal fonte de inflamação no corpo. Este é provavelmente o motivo pelo qual o butirato ajuda a reduzir a autoimunidade e prevenir o desenvolvimento de células cancerígenas. ( 3 )

Muitos cientistas estão sugerindo que as doenças inflamatórias do intestino podem ser causadas ou agravadas por uma deficiência de butirato. O butirato também é uma ótima fonte de energia para o músculo esquelético e para o coração e tem efeitos antiinflamatórios em todo o corpo. ( 4 )

Embora a fibra seja uma fonte indireta de butirato, a manteiga alimentada com capim contém toneladas de butirato imediato que está prontamente disponível para o nosso corpo. Os SCFA e as gorduras de cadeia média em que a manteiga é tão rica são fáceis para o nosso trato digestivo e não dependem de enzimas fortes ou da produção de bile. Isso conserva energia e recursos vitais enquanto obtém todos os benefícios nutricionais que a manteiga tem a oferecer.

4. Acelere seu metabolismo e combata o câncer

O ácido linoléico conjugado (CLA) é um ácido graxo de cadeia longa com benefícios significativos para a saúde. Carne e laticínios de animais alimentados com capim podem produzir 300-500% mais CLA do que os bovinos alimentados com a dieta usual de feno e grãos.

Em 1979, pesquisadores da Universidade de Wisconsin descobriram que o extrato de carne bovina tinha uma função anticancerígena significativa. Foi só em 1987 que os cientistas descobriram que era o CLA que proporcionava esses benefícios. Foi demonstrado que o CLA ajuda a regular positivamente o gene supressor de tumor PTPRG.

Michael Pariza é o famoso cientista que descobriu o CLA. Ele diz, “poucos anticancerígenos, e certamente nenhum outro ácido graxo conhecido, são tão eficazes quanto o CLA na inibição da carcinogênese”. Foi demonstrado que uma dieta com apenas 0,5% de CLA reduz o crescimento do tumor em mais de 50%. ( 5 )

Um dos atributos poderosos do CLA é sua capacidade de suprimir prostaglandinas inflamatórias, como a PGE2. O bloqueio desta substância reduz a inflamação nas articulações, músculos, ossos, órgãos e cérebro. Isso permite um cérebro e um corpo mais fortes e saudáveis. Pintos e ratos alimentados com manteiga rica em CLA tiveram um crescimento ósseo significativamente maior do que os animais alimentados com outras gorduras.

O CLA tem um efeito poderoso no aumento da sensibilidade celular à insulina e na estabilização do açúcar no sangue. Na verdade, os pesquisadores dizem que ele imita o efeito dos medicamentos diabéticos sintéticos, sem quaisquer efeitos colaterais negativos.

Os testes mostraram que consumir CLA por mais de 8 semanas tem um efeito significativo na insulina e na glicose sanguínea circulantes. Além disso, o CLA acelera o metabolismo e aumenta o processo de quebra de gordura. Muitos pesquisadores levantaram a hipótese de que a falta de CLA na dieta moderna é um fator significativo na epidemia de obesidade.

5. Grande fonte de retinol:

Quando as vacas comem grama, concentram antioxidantes em seus laticínios. O principal antioxidante concentrado é a forma solúvel em gordura da vitamina A, chamada retinol. O retinol é especialmente importante para uma função neurológica saudável, coordenação imunológica e visão.

Também é considerado um nutriente de beleza, pois melhora a textura da pele, previne a formação de acne e eczema e melhora o brilho dos cabelos. Muitos indivíduos são deficientes em retinol porque optaram por restringir as gorduras animais. Retinol só é encontrado em grandes quantidades na gordura do leite alimentado com pasto , carnes de órgãos e gema de ovo alimentado com pasto.

A manteiga alimentada com ervas também é uma fonte rica em vários tocoferóis benéficos da vitamina E e outros antioxidantes carotenóides. Todos eles têm um efeito positivo na redução do estresse oxidativo nas arteríolas e na redução do risco de doenças cardíacas.

6. A manteiga alimentada com ervas é rica em vitamina K2

A vitamina K2 é um nutriente muito crítico para regular o metabolismo do cálcio no corpo. Quando um indivíduo tem um metabolismo de cálcio deficiente, isso leva à distribuição de depósitos de cálcio por todo o corpo. Isso significa que o indivíduo terá um risco maior de desenvolver cálculos biliares, cálculos renais, osteoartrite e placas de cálcio no revestimento endotelial do coração. ( 6 )

O metabolismo deficiente do cálcio também é um fator de risco no desenvolvimento de várias formas de câncer. A vitamina K2 induz um mecanismo denominado “oncose”, que é uma forma de morte celular isquêmica ativada pelo estresse em células tumorais que são particularmente suscetíveis. Muitos estudos e artigos foram escritos demonstrando os efeitos anticâncer do K2.

Quando os animais pastam em gramíneas ricas em vitamina K1, as bactérias em seu sistema digestivo convertem o K1 em K2 bioativo. Portanto, há significativamente mais deste K2 benéfico na manteiga alimentada com pasto do que na manteiga alimentada com grãos.

A vitamina K2 atua com a vitamina D3 para agir como um aspirador de pó, sugando o excesso de cálcio da corrente sanguínea para os ossos a que pertence. Isso promove uma circulação saudável, ossos fortes e um sistema imunológico mais saudável. A manteiga alimentada com pasto contém uma grande quantidade de valiosas vitaminas K2 e D3.

E se eu não puder fazer laticínios?

Muitos indivíduos com certa genética, intestino solto e auto-imunidade são incapazes de tolerar laticínios. Isso geralmente é devido à intolerância à lactose e sensibilidades à caseína . A lactose é a principal forma de açúcar nos laticínios, enquanto a caseína é a proteína principal.

A manteiga é concentrada de gorduras e não contém lactose, apenas quantidades mínimas de caseína. Se alguém tem reações muito graves ou não se sente bem ao usar manteiga alimentada com capim, isso geralmente está relacionado à quantidade muito pequena de caseína. Ghee, que é manteiga clarificada, é completamente livre de caseína e será minha primeira recomendação para alguém com sensibilidades à caseína.

Onde posso obter manteiga ou manteiga alimentada com capim:

Com a queda do mito da gordura saturada e do colesterol, a manteiga alimentada com capim se tornou um alimento popular pelos motivos discutidos neste artigo. Você deve ser capaz de encontrá-lo em sua loja local de alimentos naturais ou na Whole Foods. Você também pode encomendá-lo online de vários varejistas, incluindo US Wellness Meats .

Certifique-se de ler o rótulo e certifique-se de que diz “vacas alimentadas com pasto ou vacas criadas em pasto”. Organic Valley é 99% alimentado com pasto e as vacas Kerry Gold consomem grama fresca durante 10 meses do ano e feno (grama seca) nos 2 meses mais frios do inverno. Isso também é um pouco sazonal, pois eles não produzem a manteiga durante o inverno e, portanto, alguns varejistas só podem vendê-la durante a alta temporada. Purity Farms tem um ótimo ghee alimentado com capim  que também uso regularmente.

Então, como você gosta de usar manteiga ou ghee alimentados com capim? Deixe um comentário abaixo!

As fontes deste artigo incluem:

1. Hayek T, Ito Y, Azrolan N, et al. A gordura dietética aumenta os níveis de lipoproteína de alta densidade (HDL) aumentando as taxas de transporte e diminuindo as taxas catabólicas fracionárias de éster de colesterol HDL e apolipoproteína (Apo) AI. Apresentação de um novo modelo animal e estudos mecanísticos em camundongos transgênicos e controle Apo AI humana. Journal of Clinical Investigation. 1993; 91 (4): 1665-1671.

2. Clifton PM, Noakes M., Nestel PJ. O tamanho das partículas de LDL e as alterações do colesterol LDL e HDL com a gordura e o colesterol da dieta em indivíduos saudáveis. J Lipid Res. Set 1998; 39 (9): 1799-804. PMID: 9741692

3. Williams EA, Coxhead JM, Mathers JC. Efeitos anticancerígenos do butirato: uso da tecnologia de microarray para investigar mecanismos. Proc Nutr Soc. Fevereiro de 2003; 62 (1): 107-15. PMID: 12740065

4. Segain JP, Raingeard de la Blétière D, Bourreille A, Leray V, Gervois N, Rosales C, Ferrier L, Bonnet C, Blottière HM, Galmiche JP. O butirato inibe as respostas inflamatórias através da inibição do NFkappaB: implicações para a doença de Crohn. Intestino. Set de 2000; 47 (3): 397-403. PMID: 10940278

5. Questões de saúde feminina – Nutrição e câncer de mama Link aqui

6. Life Extension Magazine – Protegendo a saúde óssea e arterial com a vitamina K2 Link aqui

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