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6 maneiras de usar o chocolate em uma dieta cetogênica

de DR. JOCKERS

O chocolate é uma das minhas comidas favoritas de todos os tempos. Acho que quase todo mundo já teve algum tipo de experiência deliciosa com um chocolate em algum momento de suas vidas. Bem, a maioria das pessoas não sabe disso, mas o chocolate em sua forma bruta é na verdade um  superalimento potente . Existem maneiras de usar o chocolate em uma dieta cetogênica que são deliciosas e elevam os benefícios para a saúde de uma dieta rica em gordura.

Há vários alimentos que eu defendo comer regularmente, especialmente em uma dieta cetogênica. São coisas como abacates, produtos de coco, ervas, especiarias, chocolate e muito mais. A razão pela qual essas coisas são úteis em uma dieta cetogênica especificamente é porque ajudam a mitigar os efeitos colaterais cetogênicos comuns ou simplesmente têm um efeito de aumento da saúde que acompanha uma dieta cetogênica.

Benefícios do Chocolate

O chocolate é rico em nutrientes e antioxidantes extremamente poderosos. O chocolate não só melhora o humor, mas também melhora o perfil lipídico, melhora o fluxo sanguíneo, estimula a criatividade, protege o corpo contra inflamações e muito mais.

Esses benefícios são atribuídos a compostos muito específicos que ocorrem naturalmente no chocolate. Quanto mais bruto for o seu cacau, mais intensificados serão esses benefícios, portanto, procure formas altamente processadas (mais sobre isso em breve).

Anti-inflamatório

O super antioxidante encontrado no chá verde, que realmente o trouxe à frente como um superalimento, também está fortemente concentrado no cacau bruto. Na verdade, trata-se de uma classe de antioxidantes chamados catequinas, que têm vários benefícios para o corpo.

Além de ser um poderoso antioxidante, as catequinas ajudam a regular vários processos na célula, como metilação e autofagia. As catequinas são capazes de entrar na célula e exercer efeitos benéficos em várias estruturas, como as mitocôndrias . As catequinas podem melhorar a queima de gordura, a função do sistema imunológico e até ajudar a combater o câncer ( 1 ).

Uma das descobertas mais consistentes com esses compostos é o efeito benéfico na saúde cardiovascular. As catequinas ajudam a prevenir a oxidação do LDL, aumenta a liberação de óxido nítrico e efetivamente reduz a pressão arterial ( 2 ).

O cacau tem, na verdade, maior capacidade antioxidante do que o chá verde, o que surpreende muitas pessoas ( 3 , 4 ).

Impulso do humor

A combinação de compostos moderadamente estimulantes e moduladores de neurotransmissores no chocolate, na verdade, o torna eficaz para melhorar o humor e aliviar a fadiga mental ( 5 ).

Esses compostos incluem PEA’s, teobromina e anandamida. Juntos, esses compostos aumentam a dopamina , as endorfinas e efetivamente aumentam o humor. A anandamida é particularmente interessante porque é algo que já é produzido dentro de nossos corpos. É uma molécula de bem-estar que se assemelha aos canabinóides encontrados na cannabis, que estimulam sentimentos elevados.

Não se preocupe, o chocolate não vai deixar você chapado, apenas dará um impulso sutil no seu humor e criatividade!

Finalmente, o cacau pode realmente ter efeitos neuroprotetores , já que os poderosos compostos da catequina se localizam nos tecidos cerebrais e ajudam a mitigar os efeitos extremamente deletérios da neuroinflamação. Isso significa que o consumo diário de chocolate pode ser uma proteção poderosa para muitas doenças neurológicas.

Melhora o metabolismo 

Existem vários estudos mostrando que o consumo regular de cacau pode realmente melhorar a saúde metabólica . De fato, um dos principais benefícios estudados a esse respeito é o efeito do cacau na melhora da resistência à insulina e na regulação negativa da inflamação causada pela obesidade ( 6 ).

Tomados com uma dieta cetogênica, esses benefícios são provavelmente amplificados.

Magnésio

A maioria dos americanos é deficiente em magnésio do ponto de vista funcional. Muitas pessoas não consideram isso, mas o cacau é, na verdade, uma grande fonte de magnésio na dieta. Embora eu não dependa apenas dele para atender às necessidades diárias, é definitivamente um ótimo alimento para se ter na dieta por este motivo (entre muitos).

Questões de qualidade

Uma nota sobre qualidade. O chocolate vem em todos os tipos de formas processadas. Para obter o máximo de benefícios, você deve procurar um pó de cacau cru ou uma barra de cacau de 85-100% que não contenha açúcares. Há também chocolates deliciosos como essas bolachas de chocolate que podem ser usadas para muitas coisas. Isso é importante porque chocolates altamente processados ​​não proporcionam os mesmos benefícios.

Na verdade, há uma mudança de grafia muito sutil que engana muitos consumidores. Ao procurar produtos de chocolate, você deseja ver cacau cru (não cacau ) no rótulo dos ingredientes. Isso indica que o chocolate está próximo da forma não processada.

Receitas de chocolate cetogênico

OK. Então, agora você sabe como o chocolate é incrível. Eu pessoalmente consumo chocolate quase todos os dias de várias formas. Temos muitas receitas , mas estas são algumas das minhas favoritas que recomendo.

Como mencionei antes, você deseja comprar cacau em pó orgânico de alta qualidade, nibs de cacau, ou comprar uma barra de chocolate amargo de alta porcentagem que contenha adoçantes cetogênicos naturais, como estévia ou fruta de monge. Embora tenha uma composição de nutrientes e benefícios ligeiramente diferentes, a manteiga de cacau também pode ser um excelente complemento à dieta.

Sorvete de Chocolate com Leite de Coco 

Esta é uma receita simples que preenche uma lacuna que muitas pessoas deixam passar em uma dieta cetogênica, o sorvete. Vá até a loja e retire quase todo o sorvete do congelador e você verá quanto açúcar tem naquela coisa. Enquanto a demanda está crescendo e pode ser um sorvete cetogênico amigável chegando às prateleiras relativamente em breve, esta é uma ótima versão caseira.

Você simplesmente combina leite de coco, cacau cru e um pouco de adoçante natural como a estévia de chocolate . Coloque no freezer, retire e bata no liquidificador para fazer um delicioso sorvete de alto teor de gordura.

Você pode encontrar essa receita aqui .

Bolo De Chocolate Keto

O que é sorvete sem uma fatia de bolo? Sim, você pode fazer um bolo de chocolate decadente que seja saudável e cetogênico. Sério, você poderia viver com este bolo, pois é rico em proteínas, rico em gordura e repleto de nutrientes.

Usando farinha de coco como base, eliminamos automaticamente a carga pesada de carboidratos que a maioria dos bolos tem. Em seguida, o uso de estévia como adoçante natural elimina o açúcar encontrado na maioria dos produtos de panificação. Finalmente, tudo que você precisa é de um pouco de cacau cru, leite de coco, ovos e você tem um bolo. Cubra com uma cobertura de chocolate e abacate decadente e você tem o bolo perfeito.

Você pode encontrar essa receita aqui .

Trufas de Abacate 

Muitas pessoas não pensam em combinar abacate com chocolate, mas você ficaria surpreso. Essas trufas são deliciosas bombas de gordura que são um ótimo petisco após o jantar ou lanche diurno.

Costumo guardar na geladeira e comer alguns quando tenho fome. Eles me mantêm satisfeito e me dão aquele impulso de chocolate para manter a energia e a produtividade ao longo do dia. Consumir no prazo de um dia se for guardado no frigorífico ou guardar no congelador para uma vida útil mais longa.

Você pode encontrar essa receita aqui .

Quadrados de colágeno ceto 

Se você deseja um lanche cetogênico de chocolate que forneça benefícios adicionais para sua pele, cabelo e unhas; não procure mais. O óleo de coco e o óleo MCT ajudam a melhorar a produção de cetonas, enquanto a adição de proteína em pó de caldo de osso proporciona benefícios aos tecidos conjuntivos.

Você pode encontrar essa receita aqui .

Coconut Keto Fudge Brownies

Brownies são uma das minhas comidas favoritas de todos os tempos. Temos uma ótima versão cetogênica desta receita clássica que apóia a produção de cetonas e realmente estabiliza o açúcar no sangue .

Estes são carregados com fibras, antioxidantes, vitaminas solúveis em gordura (A, D, K) e gorduras saudáveis. A maioria dos brownies está cheia de açúcares e gorduras inflamatórias!

Você pode encontrar essa receita aqui .

Pudim de Chocolate e Abacate

Esta é uma das minhas refeições diárias. Demoro para fazer e serve como uma refeição nutritiva que me mantém satisfeito por horas. Além disso, por ser pré-processado no liquidificador, é extremamente fácil de digerir. A digestão é um processo que consome muita energia, então esta é uma ótima estratégia para manter altos níveis de energia ao longo do dia.

Basta combinar leite de coco, abacate, cacau e um adoçante cetônico e você terá uma refeição. Normalmente, também adiciono uma colher de proteína de caldo de osso de chocolate e um pouco de óleo XCT. Isso promove ainda mais a produção de cetonas e a transforma em mais de uma refeição.

Você pode encontrar essa receita aqui .

Chocolate Keto Fudge Pops

Se você está procurando por uma guloseima legal e refrescante, experimente fazer keto fudge pops. Esta é uma combinação simples de leite de coco integral e cacau cru com um adoçante natural. Pessoalmente, gosto de usar proteína de caldo de osso de chocolate nestes para os benefícios adicionais do caldo de osso .

Para os moldes de picolé, eu sugeriria uma marca que é livre de BPA e ftalato como esta .

Você pode encontrar essa receita aqui .

As fontes deste artigo incluem

1. Kim, HS, Quon, MJ e Kim, J. a. (2014). Novos insights sobre os mecanismos de polifenóis além das propriedades antioxidantes; lições do polifenol do chá verde, epigalocatequina 3-galato. Redox Biology . PMID: 24494192

2. Williamson, G. (2017). O papel dos polifenóis na nutrição moderna. Nutrition Bulletin . PMID: 28983192

3. Lee, KW, Kim, YJ, Lee, HJ, & Lee, CY (2003). O cacau tem mais fitoquímicos fenólicos e uma capacidade antioxidante superior do que os chás e o vinho tinto. Journal of Agricultural and Food Chemistry , 51 (25), 7292–7295. PMID: 14640573

4. Andújar, I., Recio, MC, Giner, RM, & Ríos, JL (2012). Polifenóis do cacau e seus benefícios potenciais para a saúde humana. Medicina Oxidativa e Longevidade Celular . PMID: 23150750

5. Scholey, A., & Owen, L. (2013). Efeitos do chocolate na função cognitiva e no humor: uma revisão sistemática. Nutrition Reviews , 71 (10), 665-681. PMID: 24117885

6. Gu, Y., Yu, S., & Lambert, JD (2014). O cacau dietético melhora a inflamação relacionada à obesidade em ratos alimentados com alto teor de gordura. European Journal of Nutrition , 53 (1), 149–158. PMID: 23494741

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