Strategies for Keto, Fasting and Natural Life

dieta cetogênica

A dieta cetogênica é ácida?

de DR. JOCKERS

Um dos equívocos mais comuns com a dieta cetogênica é que ela torna o corpo excessivamente ácido. Embora seja possível tornar uma dieta cetogênica ácida, ela não é inerentemente ácida e, de fato, pode formar uma substância alcalina. Grande parte dessa preocupação está enraizada em nosso entendimento da cetoacidose, uma condição fisiológica prejudicial associada aos diabéticos tipo I ( 1 ). Mas uma dieta cetogênica é ácida ou precisamos atualizar nossa compreensão do metabolismo?

Usando a dieta cetogênica clinicamente por muitos anos, tornei-me bem versado nas nuances do metabolismo das cetonas . A dieta cetogênica em uma pessoa saudável é dramaticamente diferente da cetoacidose. Na verdade, pode-se dizer que eles podem ser considerados opostos, pois um é um poderoso curador, enquanto o outro é potencialmente fatal.

O que é uma dieta cetogênica?

Uma dieta cetogênica é aquela que treina o corpo para queimar gordura , em vez de açúcar, como sua principal fonte de energia. Isso acontece ao consumir a maior parte de suas calorias de fontes de gordura, enquanto limita estritamente a quantidade de carboidratos que você consome em um determinado dia. Uma vez que o corpo percebe que houve uma queda na insulina e que não há um suprimento abundante de açúcar para ser queimado como energia, ele muda seu metabolismo para queimar gorduras.

Em uma pessoa normal e saudável, essa produção de cetonas ainda é regulada pela insulina. Isso é importante porque muitas cetonas no sangue podem se tornar perigosas, pois aumentam a acidez no corpo. Por outro lado, os diabéticos Tipo I são incapazes de produzir insulina e, portanto, estão sujeitos a atingir níveis perigosamente altos. Isso é o que leva alguns a acreditar que essa circunstância torna a dieta cetogênica ácida.

Cetose nutricional vs. Cetoacidose

Os diabéticos tipo I não podem produzir insulina. Isso significa que eles devem usar insulina exógena auto-administrada para estabilizar o açúcar no sangue quando fazem as refeições. Isso ocorre porque a insulina é responsável por realmente tirar o açúcar do sangue e transportá-lo para as células para obter energia. Sem ele, as células não podem produzir energia e morrem de fome.

Quando a insulina não está presente por um período de tempo, o cérebro percebe que o corpo está em um estado de fome e começa a produzir cetonas como uma fonte alternativa de energia. A insulina também desempenha o papel de regular quantas cetonas estão circulando no sangue a qualquer momento. Quando a insulina não está presente, os corpos cetônicos podem atingir níveis acima de 20 mmol / L no sangue.

Para comparar, uma pessoa saudável poderia jejuar por 20 dias (um estímulo cetogênico profundo) e atingir apenas 5 ou 6 mmol / L. Atingir este estado de 20 mmol / L de cetonas é perigoso, pois torna o sangue perigosamente ácido e aumenta a viscosidade do sangue, o que pode ser potencialmente fatal.

Felizmente, atingir esse estado por meio de uma dieta cetogênica, se você for uma pessoa saudável, é virtualmente impossível. Como discutiremos, existem certos fatores que tornam uma dieta cetogênica ácida. Mesmo nesses casos, porém, é quase impossível atingir o estado de urgência encontrado na cetoacidose.

Uma dieta cetogênica é ácida?

Uma dieta cetogênica adequadamente formulada traz enormes benefícios à saúde e é, na verdade, uma das maneiras mais seguras e confiáveis ​​de melhorar a capacidade do corpo de curar de muitas doenças diferentes. Embora possa demorar uma ou duas semanas para uma pessoa média se tornar totalmente adaptada à gordura, depois disso a maioria das pessoas relata uma melhora no humor e nos níveis de energia em geral.

Além disso, uma dieta cetogênica pode realmente ter um efeito alcalino no corpo, bem como um efeito antiinflamatório dramático. Portanto, quando as pessoas estão preocupadas com o fato de uma dieta cetogênica ser ácida, é compreensível, mas felizmente está longe da verdade.

Cetogênico Vs Glucogênico

Existem basicamente duas maneiras de criar energia no corpo: queimando gordura e queimando açúcar em um processo chamado respiração. A respiração pode ocorrer nas mitocôndrias na presença de oxigênio (respiração aeróbica) ou pode ocorrer no fluido intercelular na ausência de oxigênio (respiração anaeróbica).

Quando o corpo se torna mais ácido ou pouco oxigenado, as células recorrem ao uso da respiração anaeróbica para produzir energia a partir do açúcar. Isso é menos do que ideal porque a respiração anaeróbica é altamente ineficiente e resulta na produção excessiva de ácido láctico como um subproduto que contribui ainda mais para as condições ácidas do corpo.

A maioria das pessoas em nossa sociedade vai além, pois depende de fontes de carboidratos processados ​​e muito pobres em nutrientes como fonte regular de calorias. Essas fontes processadas de açúcar e carboidratos sem qualquer forma de nutrição apenas exacerbam as condições ácidas . Isso ocorre porque o corpo deve realmente desistir de seus próprios minerais e nutrientes para processar esses alimentos carentes de nutrientes.

É este estado fisiológico em que as pessoas experimentam baixa energia crônica , dor crônica , e se tornam muito mais suscetíveis ao crescimento do câncer. Conseqüentemente, quando alguém está consumindo uma dieta pobre em carboidratos e rica em gorduras saudáveis, as cetonas são formadas no fígado, que são transportadas para a mitocôndria, evitando o processo de respiração anaeróbica e reduzindo drasticamente a produção de lactato.

Na realidade, uma dieta rica em açúcar tem muito mais probabilidade de ser problemática de ácido em comparação com uma dieta cetogênica.

A acidez é sempre ruim?

O corpo é realmente uma coisa incrível. Ele tem a capacidade de garantir que o estômago permaneça em um estado ácido enquanto a corrente sanguínea permanece ligeiramente alcalina em um pH de 7,365. Dito isso, a acidez não é necessariamente uma coisa ruim, já que está no contexto certo. Na verdade, o pH do nosso sangue é muito bem controlado. Embora nossa dieta e estilo de vida possam favorecer a acidez ou a alcalinidade, o corpo fará um trabalho fenomenal para garantir que o pH do sangue não mude. Isso ocorre porque qualquer mudança drástica no pH do seu sangue pode rapidamente se tornar uma ameaça à vida.

A desvantagem disso é que, se você está constantemente influenciando seu corpo para favorecer um estado ácido, ele usará seus próprios minerais (dos ossos, por exemplo) para garantir que o pH do sangue não flutue muito. Como resultado, alguém pode eventualmente ter algo como osteoporose por consumir uma dieta rica em alimentos processados. Esse é outro motivo pelo qual defendo um estilo de alimentação mais cetogênico, que também enfatize a abundância de alimentos ricos em minerais.

Benefícios de uma dieta cetogênica

Entre o medo de uma dieta cetogênica ser perigosa, um amplo corpo de evidências tem mostrado os poderosos benefícios desse estilo de alimentação. De uma perspectiva ampla, uma dieta cetogênica ajuda a aumentar a função mitocondrial , diminuir a inflamação e equilibrar o açúcar no sangue ( 2 , 3 ). Esses três efeitos por si só têm o potencial de promover uma cura massiva no corpo da pessoa média.

Originalmente projetada para combater convulsões sem drogas, a dieta cetogênica também tem fortes efeitos de aumento do cérebro que muitas pessoas notam semanas após o início. Isso provavelmente se deve à preferência do cérebro por corpos cetônicos como fonte de energia e menor flutuação de energia do que o metabolismo do açúcar.

Além disso, uma dieta cetogênica tem implicações significativas para o combate ao câncer , combate às doenças neurodegenerativas e melhora geral da qualidade de vida ( 4 , 5 ).

Alimentos formadores de ácido

Embora uma dieta cetogênica não seja inerentemente ácida o suficiente para causar qualquer dano fisiológico ao corpo, existem certos hábitos alimentares que podem torná-la mais ácida e causar seus próprios problemas de saúde. Estes são alimentos comuns que podem tornar uma dieta cetogênica ácida:

Felizmente, uma dieta cetogênica bem formulada eliminará qualquer preocupação em promover acidez excessiva.

5 dicas para promover a alcalinidade

Embora certamente existam formas menos ideais de seguir uma dieta cetogênica que podem promover condições ácidas no corpo, uma dieta cetogênica implementada de forma adequada elimina completamente essa preocupação.

Não apenas certos alimentos melhoram a alcalinidade, mas certas estratégias de estilo de vida também podem ter um impacto poderoso. Finalmente, pode até ser discutível que uma dieta cetogênica é mais alcalina do que uma dieta não cetogênica, com base no que sabemos sobre o metabolismo do açúcar .

Apoio à função mitocondrial

O primeiro passo para melhorar a alcalinidade no corpo é aumentar a função mitocondrial . As mitocôndrias são as fábricas de produção de energia do corpo. Junto com a energia, as mitocôndrias também produzem resíduos. Quanto mais as mitocôndrias funcionam mal, mais resíduos elas liberam.

Um benefício de uma dieta cetogênica é que o processo de adaptação inicial realmente promove a eliminação de mitocôndrias danificadas enquanto promove o crescimento de outras mais novas e mais fortes. O resultado é uma produção de energia mais eficiente e menos resíduos metabólicos que contribuem para a acidez do corpo.

O jejum intermitente , exercícios de alta intensidade e nutrientes específicos podem ter benefícios adicionais de aumento mitocondrial.

Nutrientes que suportam a função mitocondrial incluem coQ10, L-carnitina, D-ribose, magnésio, ácido alfa-lipóico (ALA), gorduras ômega-3 e vitaminas do complexo B. Freqüentemente usarei o Brain Supercharge para suporte mitocondrial suplementar.

Aumentar a ingestão de antioxidantes

Algo que sempre enfatizo para as pessoas é que uma dieta cetogênica não é uma dieta rica em proteínas . Muitas pessoas simplesmente consomem carne demais. Gosto de dar grande ênfase aos alimentos vegetais ao seguir uma dieta cetogênica. Basicamente, queremos a maior parte de nossas calorias de gorduras saudáveis, uma quantidade moderada de proteínas limpas (confira este artigo para orientações mais específicas ) e MUITOS vegetais sem amido e ricos em nutrientes.

Dar maior ênfase aos alimentos vegetais tem um impacto tremendo em garantir que sua dieta seja alcalina. Alguns dos melhores alimentos para melhorar a alcalinidade são vegetais com folhas verdes, vegetais com alto teor de água, como pepino e aipo, e frutas cítricas, como limões e limas espremidos em água ou nos alimentos.

Algumas fontes mais poderosas de antioxidantes incluem:

Chá verde, cúrcuma , gengibre, canela, orégano, frutas vermelhas, tomilho, alecrim e cacau cru.

Açúcar no sangue

A desregulação do açúcar no sangue está associada ao aumento da quantidade de ácido láctico no corpo ( 6 ). Isso significa que, ao estabilizar o açúcar no sangue, você pode favorecer um ambiente interno mais alcalino dentro do corpo.

Quando o açúcar no sangue está alto, o sangue tende a ser mais ácido. Isso significa que a maioria das pessoas na sociedade moderna (especialmente aquelas com resistência à insulina) estará em um ciclo ácido crônico que as deixa cansadas e inflamadas. Felizmente, seguir uma dieta cetogênica tem um efeito estabilizador natural do açúcar no sangue.

Para obter estratégias adicionais para equilibrar o açúcar no sangue e promover a alcalinidade no corpo, consulte este artigo: 7 estratégias simples para tamponar os níveis de açúcar no sangue .

Melhorar a oxigenação

Uma das maneiras mais poderosas de promover a alcalinidade no corpo é aumentar a oxigenação dos tecidos. Existem muitas maneiras de fazer isso, mas uma das mais eficazes é simplesmente ser mais ativo e movimentar-se regularmente. Praticar algum tipo de exercício de alta intensidade por um curto período todos os dias e manter-se ativo durante o resto do dia manterá seus tecidos muito mais oxigenados do que se você fosse sedentário.

Além disso, pode ser muito importante ter consciência de seu padrão de respiração . Certificar-se de que você está respirando profundamente e restaurando ao longo do dia é uma ótima estratégia a ser usada para ter certeza de que seu corpo está recebendo o oxigênio de que necessita.

Diminuir a inflamação

A inflamação crônica está na raiz de quase todas as condições de saúde prejudiciais. Ajudar a combater a inflamação pode melhorar a função mitocondrial, o que pode ajudar a equilibrar qualquer acidez excessiva produzida pela produção ineficiente de energia e aumento do estresse oxidativo.

Existem muitas estratégias avançadas que geralmente recomendo para atenuar a inflamação no corpo. Tudo começa com uma dieta curativa cetogênica . O gráfico abaixo também descreve mais das minhas principais estratégias para reduzir a inflamação.

Para casos avançados, geralmente recomendo o ProOmega CRP .

Outras dicas dietéticas importantes

Embora as dicas acima sejam ótimos conselhos gerais, existem dicas dietéticas específicas que são importantes para otimizar o equilíbrio alcalino no corpo.

Hidratação e eletrólitos

Em primeiro lugar, beber muita água limpa é absolutamente crucial para eliminar as toxinas e manter o corpo hidratado. Isso, por sua vez, ajuda a manter um ambiente alcalino.

Além disso, é importante se certificar de que está consumindo muitos minerais eletrolíticos, como magnésio , potássio, sódio e bicarbonatos.

Eu recomendaria beber muita água excessivamente alcalina, no entanto, já que ainda não vi as pesquisas que apóiam seu uso e até mesmo vi alguns efeitos negativos sobre a saúde digestiva com seu uso. Como alternativa, gosto de enfatizar a água limpa (como osmose reversa) com minerais adicionados de volta.

Moderação de proteína

Como mencionei anteriormente neste artigo, acredito que muitas das preocupações com a acidez de seguir uma dieta cetogênica, na verdade, vêm do consumo excessivo de carnes e proteínas. Muitas pessoas interpretam erroneamente uma dieta cetogênica como uma dieta rica em proteínas quando, na realidade, é na verdade uma dieta moderada em proteínas, se seguida corretamente.

Em geral, você deve procurar 0,7-1,0 gramas de proteína por quilo de peso corporal. Conforme você se torna mais adaptado à gordura, seu corpo fica mais eficiente na reciclagem de proteínas e isso significa menos necessidade de ser consumida em comparação com uma dieta dependente de carboidratos.

Se você está levantando pesos pesados ​​ativamente e tentando ganhar peso muscular, então você pode obter seus níveis de proteína de até 1,0-1,6 gramas de proteína por kg de peso corporal. Se você estiver fazendo isso, é uma boa ideia verificar o açúcar no sangue e as cetonas para garantir que você não está consumindo proteínas em excesso.

Consumir quantidades excessivas de proteína pode impedir que alguém atinja um estado ideal de cetose. Isso ocorre porque o excesso de proteínas pode ser convertido pelo corpo em glicose por meio de um processo chamado gliconeogênese.

As melhores fontes de gorduras

Finalmente, uma das peças mais importantes do quebra-cabeça cetogênica são os tipos de gorduras que você está comendo. Tecnicamente, você poderia comer toneladas de carne processada e queijo e estar em cetose. No entanto, aconselho fortemente a não adotar a abordagem “se isso se adequar às suas macros” em relação a uma dieta cetogênica.

Seu corpo usa gorduras dietéticas para construir tecidos em seu corpo, incluindo seu cérebro. Considerando isso, gosto de garantir que meu corpo tenha materiais de construção de alta qualidade.

Algumas das melhores fontes de gorduras são descritas abaixo.

As fontes para este artigo incluem

1. Lee MH, Calder GL, Santamaria JD, Macisaac RJ. (2018). Cetoacidose diabética em pacientes adultos: uma auditoria de fatores que influenciam o tempo até a normalização dos parâmetros metabólicos. Intern Med J. PMID: 29316133

2. Raygan, F., Bahmani, F., Kouchaki, E., Aghadavod, E., Sharifi, S., Akbari, E.,. . . Asemi, Z. (2016). Efeitos comparativos da restrição de carboidratos versus gordura nos perfis metabólicos, biomarcadores de inflamação e estresse oxidativo em pacientes com excesso de peso com diabetes tipo 2 e doença cardíaca coronária: um ensaio clínico randomizado. PMID:  28607566

3. Steckhan, N., Hohmann, C.-D., Kessler, C., Dobos, G., Michalsen, A., & Cramer, H. (2016). Efeitos de diferentes abordagens dietéticas sobre marcadores inflamatórios em pacientes com síndrome metabólica: uma revisão sistemática e meta-análise. Nutrition ,  32 (3), 338-348. PMID:  26706026

4. Seyfried, TN (2015). O câncer como doença metabólica mitocondrial. Fronteiras na Biologia Celular e do Desenvolvimento ,  3 . PMID:  26217661

5. Simeone TA, Simeone KA, Stafstrom CE, Rho JM. (2018). Os corpos cetônicos medeiam os efeitos anticonvulsivantes da dieta cetogênica ?. Neuropharmacology. PMID: 29325899

6. Yu J 1 , Tang T , Liu F ,  Hu J ,  Jiang L ,  Yang J . (2009). Efeito do controle da glicose no sangue no nível de ácido láctico em pacientes com substituição da válvula cardíaca. Artigo escrito em chinês. Resumo em inglês. Jornal Chinês do Departamento de Cirurgia Cardíaco-torácica; 34 (5): 443-7. PMID: 19483294

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