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Fígado: sua avó comeu e por que você também deveria

Sempre adorei aventura. Principalmente quando se trata de comida. Quando comecei a viajar para a Ásia, há mais de 15 anos, para entender como a alimentação tradicional e as práticas de saúde proporcionavam às mulheres uma tez perfeita e uma beleza eterna, até mesmo fiquei surpresa ao aprender sobre seus superalimentos nativos. Por exemplo, de Em Pequim  hutong  comida barracas havia uma abundância de alimentos de origem animal a partir do todo  animal, de esconder burro para os pés de cabeça de pato e frango frito. Isso abriu minha mente para como as culturas ao redor do mundo sempre utilizaram e comeram o animal inteiro.

Conhecendo o colágeno e como ele é importante para nossa saúde, há um motivo pelo qual as mulheres asiáticas têm uma pele tão bela e brilhante e uma saúde abundante. Alimentos ricos em colágeno, provenientes de caldo de osso  e pés de frango, proporcionam a aparência flexível, jovem e sem rugas que a maioria das mulheres que comem esses alimentos tradicionais aprecia. Felizmente, se você não tem acesso fácil a esses alimentos, pode suplementar com colágeno de alimento integral à base de peptídeo específico.

Adoro trazer as práticas de saúde e beleza, e know-how de culturas de todo o mundo, de uma forma fácil e acessível que nos ajuda a todos viver uma vida melhor. Como mãe ocupada e dona de uma empresa, estou sempre procurando maneiras de aproveitar melhor as coisas em que invisto meu tempo e energia.

É exatamente por isso que escrevi meu livro best-seller do  New York Times  , Glow 15. Ele combina o melhor do que as pessoas tradicionais uma vez praticavam (como jejum e uma dieta rica em polifenóis) com o que a ciência revela sobre a maneira mais saudável e fácil de ativar seu juventude para viver a sua melhor vida.

 Se você estiver interessado em aprender mais sobre como você pode usar seu sistema inato de desintoxicação celular chamado  autofagia , para desbloquear a juventude em cada uma de suas células, comece a viver com maior energia, mais brilho e beleza, enquanto ao mesmo tempo reduz sua risco de doenças neurodegenerativas e inflamatórias crônicas, junte-se a mim porque você está a apenas 15 dias de distância!

Nesse ínterim, aqui está outra das minhas comidas favoritas que lhe dará um grande retorno pelo seu investimento. Esta fonte de alimentação rica em nutrientes irá apoiar uma pele bonita, metabolismo saudável e níveis de energia sustentados. A comida a que estou me referindo provavelmente era um alimento básico para sua avó. Eu sei que foi para mim.

Fígado

Lembro-me do aroma forte e distinto da cozinha da minha sábia avó de 80 anos, a quem me refiro afetuosamente como “Mutti” (que significa mãe em alemão), enquanto ela preparava o fígado e as cebolas.

 Junto com chucrute e chucrute ricos em probióticos, minha avó homenageou suas raízes alemãs e sua cultura alimentar, saboreando seu fígado em um prato tradicional conhecido como leberkäse, uma espécie de bolo de carne de fígado. Se sua avó ainda está viva hoje, pergunte se ela comia fígado quando criança, provavelmente sim. 

Para muitos, nossas avós representam parte de uma geração que ainda honra as práticas alimentares mais tradicionais, como comer os órgãos de um animal, em vez de apenas a carne do músculo.

Graças a Deus que o fígado parece ser uma das carnes orgânicas que está voltando hoje à medida que as pessoas entendem a conexão entre o estado nutricional e a saúde. 

A ciência verifica o que as pessoas que comem uma dieta mais tradicional sabiam intuitivamente, que existem vitaminas e minerais preciosos no fígado que são difíceis de encontrar nessa forma concentrada em outros alimentos, tornando-o um superalimento por si só.

O fígado tem uma reputação estranha, mas não se preocupe, eu tenho uma receita deliciosa que vai dissipar todos os boatos e deixar você com vontade de mais! A adversidade para o fígado pode vir da confusão sobre o que ele faz. Nossos fígados – e os dos animais que comemos, trabalham para filtrar as toxinas prejudiciais. 

E embora comprar o fígado orgânico de pasto da mais alta qualidade que você possa encontrar seja uma prioridade (quanto mais saudável o animal, mais nutrição ele conterá), o próprio fígado não armazena essas toxinas. Essas toxinas são mais provavelmente armazenadas no tecido adiposo e do sistema nervoso do animal. 

O fígado  é , entretanto, um órgão de armazenamento de todos os nutrientes valiosos de que nosso corpo precisa para funcionar em seu nível mais alto.

Abaixo, vou compartilhar com vocês um gráfico do fígado bovino em comparação com a carne moída e alguns alimentos saudáveis ​​comuns, mas aqui estão alguns destaques para deixá-lo animado com esta usina de nutrientes (mesmo que suas papilas gustativas ainda não estejam totalmente a bordo) .

Fígado é:

• Uma excelente fonte de proteínas e aminoácidos de alta qualidade para equilibrar os aminoácidos encontrados na carne muscular. É tão importante comer proteínas de alta qualidade em quantidades adequadas, é por isso que pratico o ciclo de proteínas para benefícios de saúde e longevidade.

• Uma fonte concentrada de vitamina A, vital para a saúde imunológica e da pele.

• Uma fonte potente de vitaminas B, especialmente B-12 e ácido fólico, essenciais para altos níveis de energia e saúde e reparo celular.

• Rico em minerais como ferro, zinco, cobre e cromo, contribuindo para inúmeras reações enzimáticas no corpo.

• Uma importante fonte alimentar de CoQ10, um antioxidante essencial para células saudáveis ​​e especialmente importante para a função cardíaca.

 Fígado de Carne
(100g)
Carne
Moída (100g)
Feijão Preto
(100g)
Couve
(100g)
Quinoa
(100g)
Proteína26,5g23,9g8,9g3,3g4,4g
Cálcio6mg33,0 mg27mg135mg17,0 mg
Magnésio22mg17,0 mg70mg34mg64,0 mg
Ferro6,2 mg2,3 mg2,1mg1,7mg1,5mg
Zinco5,2 mg
5,8mg
1,1mg.4mg1,1mg
Vitamina A26.091IU06.0IU15.376IU5.0IU
Vitamina E0,5mg.4mg0,6mg
Vitamina C.7mg00120mg
Folato260mcg7,0mcg149mcg29mcg42mcg
Vitamina b1283,1mcg2,5mcg0
Vitamina B61,0 mg.3mg.1mg.3mg.1mg

Se você está procurando uma maneira de maximizar a nutrição de sua comida, considere adicionar um pouco de fígado à sua dieta. Explore a sabedoria do que nossas avós sabiam, que comer carnes de órgãos como o fígado lhe dará uma fonte concentrada de nutrientes preciosos que irão aumentar seus níveis de energia, apoiar um sistema imunológico saudável e contribuir para uma pele bonita e brilhante.

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