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Os melhores vegetais amigos do ceto

Eu sei que você está se perguntando quais são os melhores vegetais ceto. Além de ter variedade e diversidade na dieta com alimentos vegetais para os benefícios para o microbioma e nutrição, muitos vegetais se tornaram a base do meu estilo de vida com alto teor de fibras ceto. 

Aqui estão alguns dos melhores vegetais para o ceto. 

  • Alcachofras – Alcachofras não são o primeiro vegetariano em que pensamos, mas acredito que deveriam ser! Freqüentemente subestimada, a alcachofra é realmente uma estrela com baixo teor de carboidratos e alta fibra. Uma única alcachofra (aquelas grandes onde você raspa a parte macia das folhas até descobrir o coração) pode ter mais de 10 gramas de fibra, o que a torna um dos alimentos mais ricos em fibras que podemos comer. O bônus adicional é que as alcachofras também têm baixo teor de carboidratos e se encaixam em um estilo de vida com alto teor de fibras ceto. 

As alcachofras também auxiliam na desintoxicação, na saúde do fígado e do coração e fornecem antioxidantes importantes ao corpo. Eu amo tanto alcachofras que na verdade dedico uma seção inteira do meu livro High Fiber Keto à alcachofra, incluindo uma série de receitas bônus incríveis de alcachofra!

  • Couve  flor – Uma das razões pelas quais eu amo tanto a couve-flor é a sua versatilidade; pode até ser um ótimo substituto para o arroz ou a base da crosta da pizza. Também vi farinha de couve-flor disponível, que pode ser uma ótima opção para assar ceto. Esta semana, você verá a couve-flor como uma das estrelas na minha receita de Legumes Assados ​​Keto.

Nutricionalmente, a couve-flor é semelhante a outros vegetais da família das crucíferas e tem baixo teor de carboidratos, ao mesmo tempo em que fornece fibras, vitamina C, vitamina K, ácido fólico, vitamina B6 e certos minerais.

  • Brotos de brócolis– Por falar em vegetais crucíferos, os brotos de brócolis são o alimento mais rico em um composto chamado sulforafano. O sulforafano é um dos melhores constituintes protetores do câncer que podemos comer e ajuda o corpo a se desintoxicar dos estrogênios. À medida que as mulheres envelhecem, tendemos a ter sintomas de algo chamado dominância de estrogênio (pense em ganho de peso na barriga, mau humor, ansiedade, seios fibrocísticos, diminuição da memória, etc.). 

    A capacidade de nossos corpos femininos de desintoxicar adequadamente um tipo específico de metabólito de estrogênio conhecido como 4-hidroxiestradial ou (4-OH E1) é fundamental para evitar cânceres femininos, como câncer de mama ou ovário, aos quais nos tornamos mais suscetíveis à medida que envelhecemos. Outro benefício surpreendente do sulforafano é que ajuda seu corpo a aumentar a produção de antioxidantes e o efeito pode durar dias!
  • Algas marinhas – vegetais marinhos como kelp, kombu, wakame e nori são outros produtos favoritos de alta fibra de ceto. Esses vegetais contêm muito poucos carboidratos e, em vez disso, fornecem uma série de minerais, incluindo iodo e os minerais eletrolíticos – sódio, potássio e magnésio. 

    Os eletrólitos são extremamente importantes durante uma dieta cetônica e a maioria das pessoas em transição para o ceto realmente precisa de mais sal em suas dietas. As algas são uma ótima fonte de alimento! 

    Se você não aguenta algas marinhas (ou mesmo se puder), recomendo incluir um eletrólito em pó em sua rotina para ajudar na hidratação e equilíbrio mineral (tenho meu próprio Naomi eletrólito em pó saindo no final deste mês – mal posso esperar para compartilhar com você!). 

Há muitas maneiras de incorporar vegetais mais amigáveis ​​ao ceto em sua dieta diária para aumentar a ingestão de fibras. Aqui estão algumas dicas:

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    • Adicione vegetais a um smoothie – pepino, aipo, couve-flor, alcachofra, espinafre 
    • Polvilhe algas marinhas moídas nas refeições
    • Adicione uma salada ao jantar
    • Experimente macarrão de abobrinha e arroz de couve-flor
    • Adicione corações de alcachofra a hummus ou molhos cremosos para salada
    • Lanche com vegetais crus, como aipo e jicama
    • Faça uma salada, como esta salada de repolho roxo que cura a pele
    • Experimente uma sopa de vegetais ceto feita com vegetais ricos em fibras e caldo de osso
    • Legumes assados ​​com frequência

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