Strategies for Keto, Fasting and Natural Life

microbioma

Suas bactérias intestinais não gostam de comida lixo – mesmo que você goste

por Tim Spector , Professor de Epidemiologia Genética, King’s College London

Quando Morgan Spurlock ficou famoso por passar um mês comendo grandes porções de McDonalds para o propósito de seu documentário  Supersize Me , ele ganhou peso, danificou o fígado e afirmou ter sofrido sintomas de abstinência viciantes. Isso foi popularmente atribuído à mistura tóxica de carboidratos e gordura mais os produtos químicos e conservantes adicionados em junk food. Mas poderia haver outra explicação?

Podemos ter esquecido outros que realmente não gostam de fast food. Essas são as pobres criaturas que vivem no escuro em nossas entranhas. Esses são os cem trilhões de micróbios que superam o número total de células humanas de dez para um e digerem nossa comida, fornecem muitas vitaminas e nutrientes e nos mantêm saudáveis. Até recentemente, nós os considerávamos prejudiciais – mas aqueles (como a salmonela) são uma pequena minoria e a maioria é essencial para nós.

Estudos em ratos de laboratório  mostraram  que, quando alimentados com uma dieta intensiva e rica em gordura, seus micróbios mudam dramaticamente e para pior. Isso pode ser parcialmente evitado com o uso de probióticos; mas existem diferenças óbvias entre nós e os ratos de laboratório, bem como nossos micróbios naturais.

Um  estudo recente  pegou um grupo de africanos que consumiam uma dieta local tradicional rica em feijão e vegetais e trocou sua dieta por um grupo de afro-americanos que consumia uma dieta rica em gordura e proteínas animais e pobre em fibras. Os africanos se saíram pior com comida ao estilo americano: seu metabolismo mudou para um perfil diabético e doentio em apenas duas semanas. Em vez disso, os afro-americanos tinham marcadores mais baixos de risco de câncer de cólon. Os testes de ambos os grupos mostraram microbiomas muito diferentes, as populações de micróbios em seus intestinos.

Teste de casa

Surpreendentemente, ninguém investigou especificamente o efeito da junk food sobre os ocidentais da perspectiva do microbioma.

Por causa da ciência e da pesquisa para meu livro  The Diet Myth , tenho feito experiências com várias dietas incomuns e registrei seus efeitos sobre os micróbios do meu intestino. Isso inclui jejum, uma dieta de colonoscopia e uma dieta intensiva de queijo francês não pasteurizado. Meu filho, Tom, um aluno do último ano de genética na Universidade de Aberystwyth, sugeriu um experimento crucial adicional: rastrear os micróbios enquanto eles mudavam de uma dieta ocidental média para uma dieta intensiva de fast food por mais de uma semana.

Eu não era a matéria ideal, já que não estava mais em uma dieta normal, mas Tom, que como a maioria dos alunos gostava de seu fast food, era. Então ele concordou em ser a cobaia com base no fato de que eu pagava por todas as suas refeições e ele poderia analisar e escrever os resultados de sua dissertação. O plano era comer todas as refeições no McDonald’s local por 10 dias. Ele foi capaz de comer um Big Mac ou nuggets de frango, além de batatas fritas e Coca-Cola. Para vitaminas extras, ele tinha permissão para cerveja e batatas fritas à noite. Ele coletava amostras de cocô antes, durante e depois de sua dieta e as enviava para três laboratórios diferentes para verificar a consistência.

Tom começou animado e muitos de seus colegas estudantes ficaram com inveja de seu orçamento ilimitado para junk food. Como ele disse:

“Eu me senti bem por três dias, então lentamente fui piorando. Fiquei mais letárgico e, por uma semana, meus amigos acharam que eu tinha ficado com uma estranha cor cinza. Os últimos dias foram uma verdadeira luta. Eu me senti muito mal, mas definitivamente não tinha sintomas de abstinência viciantes e quando finalmente terminei, corri (estranhamente) para as lojas para comprar salada e frutas. ”

Embora estivesse claro que a dieta intensiva o deixara temporariamente mal, tivemos que esperar alguns meses para que os resultados voltassem. Os resultados vieram da Cornell University, nos Estados Unidos, e do crowdfunded  British Gut Project , que permite que as pessoas testem seu microbioma com os resultados compartilhados na web para qualquer pessoa analisar. Todos eles contaram a mesma história: a comunidade de micróbios intestinais de Tom (chamada de microbioma) foi devastada.

O intestino de Tom viu grandes mudanças em seus grupos de micróbios comuns por razões que ainda não estão claras. Firmicutes foram substituídos por bacteroidetes como o tipo dominante, enquanto as bifidobactérias amigáveis ​​que suprimem a inflamação caíram pela metade. No entanto, o marcador mais claro de um intestino insalubre é a perda da diversidade de espécies e, depois de apenas alguns dias, Tom perdeu cerca de 1.400 espécies – quase 40% do total. As mudanças persistiram e mesmo duas semanas após a dieta seus micróbios não se recuperaram. A perda de diversidade é um sinal universal de problemas de saúde nas  entranhas de pessoas obesas  e  diabéticas  e desencadeia uma série de problemas de  imunidade  em ratos de laboratório.

Que junk food é ruim para você não é novidade, mas saber que dizima nossos micróbios intestinais a tal ponto e tão rapidamente é preocupante. Muitas pessoas comem fast food regularmente e, mesmo que não engordem com as calorias, o metabolismo do corpo e o sistema imunológico estão sofrendo com os efeitos sobre os micróbios.

Contamos com nossas bactérias para produzir muitos de nossos nutrientes e vitaminas essenciais, enquanto elas dependem de nós comermos plantas e frutas para fornecer-lhes energia e para produzir produtos químicos saudáveis ​​que mantêm nosso sistema imunológico funcionando normalmente.

É improvável que paremos de comer fast food, mas os efeitos devastadores sobre nossos micróbios e nossa saúde a longo prazo podem ser atenuados se também comermos alimentos que nossos micróbios adoram, como probióticos (missô, vinagre de maçã, pão azedo, chucrute, iogurtes), raízes, nozes, azeitonas e alimentos ricos em fibras. O que eles parecem desejar, acima de tudo, é diversidade alimentar e uma fatia de maxixe no hambúrguer não é suficiente.

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