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autocuidado

Como o ácido linoléico prejudica a sua saúde

Análise pelo  Dr. Joseph Mercola

  • O ácido linoléico (LA) constitui a maior parte – cerca de 60% a 80% – do ômega-6 e é o principal contribuinte para quase todas as doenças crônicas. Considerada uma gordura essencial, quando consumida em quantidades excessivas, o LA atua como um veneno metabólico
  • As gorduras poliinsaturadas, como o LA, são altamente suscetíveis à oxidação, o que significa que a gordura se decompõe em subcomponentes prejudiciais. OXLAMS (metabólitos de LA oxidados) são os que causam os danos
  • Nos últimos 150 anos, o LA na dieta humana aumentou de cerca de 2 a 3 gramas por dia para 30 ou 40 gramas. LA costumava representar 1% a 3% da energia da dieta humana e agora compõe 15% a 20%
  • A proporção de ômega-3 para ômega-6 também é muito importante, mas simplesmente aumentar a quantidade de ômega-3 que você ingere não é aconselhável. Você realmente precisa minimizar seu ômega-6 para evitar danos
  • A nível molecular, o consumo excessivo de LA danifica o seu metabolismo e impede a capacidade do seu corpo de gerar energia nas mitocôndrias

Nesta entrevista, Tucker Goodrich e eu discutimos qual será o tópico de meu próximo livro, a saber, ácido linoléico (LA), que acredito ser provavelmente a principal causa contribuinte de praticamente todas as doenças crônicas que encontramos no último século. Infelizmente, este é um tópico sobre o qual a maioria dos médicos e profissionais de saúde que se concentram na medicina natural têm apenas uma compreensão superficial.

Goodrich tem experiência em negócios como corretor de ações e gerente de ativos, e desenvolveu um sistema de gerenciamento de risco de TI usado por dois dos maiores fundos de hedge do mundo. Uma série de crises de saúde entre 30 e 40 anos o levou a aplicar suas habilidades de pesquisa e solução de problemas à pesquisa médica.

Conforme observado por Goodrich, “foi um período muito perturbador na minha vida e os profissionais médicos não ajudaram em nada na tentativa de descobrir o que causou as coisas”. Depois de muita leitura e pesquisa, ele decidiu cortar os óleos de sementes de sua dieta e, em apenas dois dias, seu surto de doença do intestino irritável de 16 anos começou a melhorar dramaticamente.

“Comecei imediatamente a me sentir melhor”, diz ele. Ele também perdeu uma quantidade significativa de peso nos dois meses seguintes. Depois disso, ele parou de comer carboidratos e percebeu que devia ter um caso grave de intolerância ao glúten.

“Sendo um engenheiro de profissão, fiz muitas experiências. O que posso comer? O que traz de volta os sintomas? O que devo evitar para manter os sintomas afastados? E foi uma transformação que fez com que todos com quem trabalhei comentassem a diferença que viam em mim. Foi uma mudança muito rápida ” , diz ele.

Evitar as gorduras ômega-6 é fundamental para uma boa saúde

Embora considerada uma gordura essencial, quando consumida em quantidades excessivas, o que mais de 99% das pessoas fazem, a LA (uma gordura poliinsaturada ômega-6 ou PUFA) atua como um veneno metabólico.

A maioria dos médicos que valorizam as intervenções nutricionais para otimizar a saúde entende que os óleos vegetais , que são carregados com PUFAs ômega-6 , devem ser evitados. O que a maioria deixa de perceber é que mesmo que você elimine os óleos vegetais e os evite como uma praga, você ainda pode estar errando o alvo.

Provavelmente, você ainda está recebendo muito dessa gordura perigosa de fontes de alimentos supostamente saudáveis, como azeite de oliva e frango (que são alimentados com grãos ricos em LA) – um tópico abordado em “ Por que o frango está matando você e a gordura saturada é sua amiga . ”

Outro erro comum é simplesmente aumentar a quantidade de ômega-3 que você ingere. Muitos agora estão cientes de que a proporção de ômega-3 para ômega-6 é muito importante e deve ser quase igual, mas simplesmente aumentar o ômega-3 pode ser uma estratégia perigosa. Você realmente precisa minimizar o ômega-6. Conforme explicado por Goodrich:

“A proporção não é realmente o que importa. O importante é evitar as gorduras ômega-6. Existem modelos de doenças, como degeneração macular relacionada à idade (DMRI), em que isso está começando a ser claramente compreendido, e você pode encontrar artigos que dizem explicitamente que a intervenção importante que impede o progresso da DMRI é a redução das gorduras ômega-6, e você pode não evite aumentando suas gorduras ômega-3.

Tenho artigos que mostram, em modelos animais, resultados muito desagradáveis, como insuficiência hepática, com uma proporção mais baixa de ômega-6 para ômega-3, mas altos níveis absolutos de ambas as gorduras ainda permitem que a patologia progrida ”.

LA é o principal contribuinte para doenças crônicas

Quando falamos sobre ômega-6, estamos realmente nos referindo a LA. Eles são em grande parte sinônimos, já que LA constitui a maior parte – cerca de 60% a 80% – do ômega-6 e é o principal contribuinte para a doença. Em termos gerais, existem três tipos de gorduras:

  • Gorduras saturadas, que têm um complemento total de átomos de hidrogênio
  • Gorduras monoinsaturadas, que não possuem um único átomo de hidrogênio
  • PUFAs, que estão sem vários átomos de hidrogênio

Os átomos de hidrogênio ausentes tornam os PUFAs altamente suscetíveis à oxidação, o que significa que a gordura se decompõe em metabólitos prejudiciais. OXLAMS (metabólitos de LA oxidados) são os que têm um impacto profundamente negativo na saúde humana. Embora o excesso de açúcar seja certamente prejudicial à saúde e deva ser limitado a 25 gramas por dia ou menos, ele não oxida como o LA, por isso não é tão prejudicial.

No último século, graças a pesquisas fatalmente falhas que sugeriam que a gordura animal saturada causava doenças cardíacas, o LA na dieta humana aumentou dramaticamente, de cerca de 2 para 3 gramas por dia 150 anos atrás, para 30 ou 40 gramas por dia. Goodrich cita pesquisas mostrando que o LA costumava compor de 1% a 3% da energia da dieta humana e agora compõe de 15% a 20%.

Em minha opinião, essa mudança radical teve o impacto mais catastrófico sobre a saúde humana na história da raça humana, pois é o completo oposto do que você precisa para uma saúde ótima. Essa mudança na dieta sem dúvida matou milhões, provavelmente centenas de milhões, prematuramente e ainda continua matando porque as pessoas não entendem isso.

“Sou um leitor rápido e adoro ler revistas médicas … mas o que ninguém realmente fez é conectar todos os pontos. Há muitas pessoas que entendem pequenas seções [da ciência], mas não passaram a unir tudo em uma explicação comum para essas patologias em diferentes estados de doença.

Acho que fui capaz de fazer isso e esse é o ponto-chave que torna esta mensagem realmente atraente ”, afirma Goodrich.

Em uma nota lateral, não confunda LA com ácido linoléico conjugado (CLA) . Enquanto a maioria pensa que CLA e LA são intercambiáveis, eles não são. O CLA tem muitos benefícios potentes para a saúde e não causará os problemas que o LA causa.

Como o consumo excessivo de LA prejudica sua saúde

A nível molecular, o consumo excessivo de LA danifica o seu metabolismo e impede a capacidade do seu corpo de gerar energia nas mitocôndrias. Existe uma gordura específica localizada apenas nas mitocôndrias – a maior parte dela é encontrada na membrana mitocondrial interna – chamada cardiolipina.

A cardiolipina é composta por quatro ácidos graxos, ao contrário dos triglicerídeos que têm três, mas as gorduras individuais podem variar. Os exemplos incluem LA, ácido palmítico e os ácidos graxos encontrados no óleo de peixe, DHA e EPA . Cada um deles tem um efeito diferente na função mitocondrial e, dependendo do órgão, as mitocôndrias funcionam melhor com tipos específicos de ácidos graxos.

Por exemplo, seu coração constrói preferencialmente cardiolipina com LA, enquanto seu cérebro não gosta de LA e preferencialmente constrói cardiolipina na mitocôndria com gorduras como DHA. Goodrich explica ainda mais:

“Para se ter uma ideia da importância disso, 20% da gordura de todo o corpo está contida na cardiolipina. Então, para quem não entende mitocôndrias, as mitocôndrias são o que nos diferencia das bactérias. É o que nos permite ser uma criatura multicelular. Eles são o que produzem a energia em seu corpo, o que é conhecido como ATP, que é um transportador químico de energia.

Para dar um exemplo de como é importante, o cianeto, que todos sabemos que é altamente tóxico, quebra suas mitocôndrias e é por isso que mata você tão rápido. Ele impede a respiração mitocondrial e, portanto, todo o seu corpo desliga quase que instantaneamente.

Então, [as mitocôndrias são] algo que queremos cuidar bem porque estão em toda parte, em quase todos os tecidos, exceto nos glóbulos vermelhos … Há estudos que mostram que a cardiolipina é controlada diretamente pela ingestão de gorduras na dieta. Isso é, até certo ponto, verdade. Obviamente, diferentes tecidos criam cardiolipina na mitocôndria a partir de diferentes gorduras.

Mas eles podem variar essa composição em uma ordem razoavelmente curta, mudando a dieta em modelos de ratos, como na ordem de semanas. Portanto, você pode ver as mudanças muito rapidamente. Percebo coisas acontecendo em dias. O que é único no LA é que ele é muito suscetível à oxidação quando está na molécula de cardiolipina.

Dois LAs que são adjacentes um ao outro podem oxidar um ao outro. Eles também estão ligados a proteínas nas mitocôndrias que contêm ferro, e esse ferro pode catalisar a oxidação da cardiolipina. Este é um processo bastante fundamental no corpo. ”

A oxidação da autofagia dos controles da cardiolipina

A oxidação da cardiolipina é uma das coisas que controla a autofagia . Em outras palavras, é um dos sinais que seu corpo usa quando há algo errado com uma célula, desencadeando a destruição e reconstrução dessa célula. Suas células sabem que estão quebradas quando têm muitas mitocôndrias danificadas, e o processo que controla isso é em grande parte a oxidação das gorduras ômega-6 contidas na cardiolipina.

Os animais normalmente desenvolvem câncer quando o LA em sua dieta atinge 4% a 10% de sua ingestão de energia, dependendo do câncer.

Portanto, ao alterar a composição da cardiolipina em sua mitocôndria para uma mais rica em gorduras ômega-6, você a torna muito mais suscetível a danos oxidativos. Goodrich cita pesquisas que mostram que, quando o LA da cardiolipina é substituído por ácido oleico, outra gordura encontrada no azeite, as moléculas de cardiolipina tornam-se altamente resistentes ao dano oxidativo.

“É basicamente para isso que precisamos voltar” , diz ele . “Evoluímos com baixos níveis de LA em nossa dieta e, portanto, em nossa cardiolipina. Um dos artigos mais legais que já vi olhando para isso, algo que encapsulava todo o modelo do qual estou falando, alimentava ratos com uma dieta regular rica em carboidratos ou acrescentavam PUFAs à dieta.

Apenas adicionar as gorduras ômega-6 à dieta fez com que os ratos se tornassem diabéticos. Eles se tornaram resistentes à insulina, resistentes à leptina, obesos, e as diferenças são bem gritantes entre os ratos gordos e os magros na dieta de ratos com alto teor de carboidratos …

A dieta rica em PUFA causou uma quebra no conteúdo de cardiolipina nas mitocôndrias em seus corações. Portanto, apenas adicionar óleos de sementes causou danos ao coração por meio de uma mudança na composição da cardiolipina. ”

Como mencionado, o principal problema são os OXLAMS, os subprodutos oxidados. Um deles é o 4HNE, que é relativamente fácil de medir. Estudos demonstraram que há uma correlação definitiva entre níveis elevados de 4HNE e insuficiência cardíaca. LA é dividido em 4HNE ainda mais rápido quando o óleo é aquecido, razão pela qual os cardiologistas recomendam evitar alimentos fritos.

OXLAMS Trigger Cancer

A doença cardíaca não é a única condição desencadeada pela ingestão excessiva de LA e o subsequente OXLAMS produzido. Ele também desempenha um papel significativo no câncer. Conforme observado por Goodrich, para induzir o câncer em modelos animais, você realmente precisa alimentá-los com óleo de semente. “Então, esse é um processo realmente fundamental de que estamos falando aqui”, diz ele.

Os animais normalmente desenvolvem câncer quando o LA em sua dieta atinge 4% a 10% de sua ingestão de energia, dependendo do câncer. No modelo de câncer de mama, os incidentes de câncer aumentam quando 4% das calorias estão na forma de óleos de sementes. Perturbadoramente, a maioria dos americanos obtém aproximadamente 8% de suas calorias de óleos de sementes. “Então, estamos muito além do que esses limites no laboratório sugerem ser um nível seguro dessas gorduras com base no trabalho de laboratório em animais”, disse Goodrich, acrescentando:

“Temos uma grande desconexão entre o que a ciência do laboratório nos diz que devemos fazer e o que nossas diretrizes dietéticas dizem que devemos fazer. Os cientistas estão dizendo: ‘Oh, olhe, é veneno. Causa todas as doenças crônicas ”, e o governo está dizendo:“ Coma muito ”. Isso não é uma coisa boa. ”

O 4HNE é um mutagênico, ou seja, uma toxina que causa danos ao DNA. Um dos genes primários que danifica é o gene anticâncer P53. Mutações no gene P53 são encontradas em 15% dos cânceres, sendo um dos mais comuns. Conforme observado por Goodrich, “P53 é literalmente um gene de prevenção do câncer. É como seu corpo regula o câncer. Todos vocês podem tirar suas próprias conclusões sobre a sabedoria de comer algo que pode quebrar isso. ”

Por outro lado, uma das principais funções da glutationa é desintoxicar o 4HNE. Muitas vezes você pode dizer que tem excesso de 4HNE se seus níveis de glutationa estiverem baixos, pois isso significa que ele está sendo usado para desintoxicar o 4HNE.

LA e obesidade

Dietas com alto teor de LA também causam obesidade. “Se você alimentar ratos com muita gordura saturada, eles não engordam e não ficam doentes. É somente quando você aumenta o LA na dieta de 1% para 8% que eles se tornam obesos ”, diz Goodrich. Bem, camundongos e ratos não são exatamente como os humanos, então como sabemos que tudo isso se aplica a nós? Goodrich explica:

“O que Alheim e Ramston observaram é que, em 2006, foi introduzido um medicamento chamado Rimonabant, que era um medicamento anti-obesidade. Era uma droga meio milagrosa. Quero citar isso exatamente porque é muito importante entender os efeitos que essa droga teve em humanos.

‘Grandes ensaios clínicos randomizados com Rimonabant demonstraram eficácia no tratamento de indivíduos com sobrepeso e obesos com perda de peso significativamente maior do que apenas uma dieta com redução de calorias.

Além disso, vários outros parâmetros cardiometabólicos foram melhorados nos grupos de tratamento, incluindo níveis aumentados de HDL, triglicerídeos reduzidos, circunferência de peso reduzida, sensibilidade à insulina melhorada, níveis de insulina diminuídos. E em pacientes diabéticos, melhorias no HBA1C. ‘

Este artigo foi lançado em 2007. Infelizmente, o Rimonabant teve um efeito colateral que fez com que as pessoas quisessem se matar. Portanto, foi retirado do mercado e, em grande parte, eliminou as pesquisas nessa área durante vários anos.

Mas o que Alheim fez em 2012 foi demonstrar que o mecanismo por trás do Rimonabant é bloquear o metabolismo dos óleos das sementes nos produtos químicos em seu corpo e no sistema endocanabinoide que causa o excesso de comida. Minha experiência quando parei de comer óleos de sementes foi que me esqueci de comer carboidratos.

O efeito do Rimonabant nesses modelos de camundongos é fazê-los desejar carboidratos e estimulá-los a comer alimentos doces e carboidratos. Todo mundo está familiarizado com esse efeito. É chamado de larica. E é o que você ganha depois de fumar maconha, porque o sistema endocanabinoide é o sistema que a maconha afeta e a substância química que o Rimonabanto bloqueia é o homólogo do seu corpo ao THC da maconha.

Então, essencialmente, o que fizemos a nós mesmos foi um caso crônico de larica, que é bloqueado por essa droga, infelizmente muito prejudicial. Este é um caso de causalidade tão aberto e fechado quanto você encontrará na literatura médica.

Temos um medicamento humano que trata isso e, como acabei de ler, trata todos esses diferentes aspectos dessa doença. E funciona por meio desse caminho que temos uma demonstração clara em modelos animais. Nesse caso, a droga é completamente inútil porque a solução dietética é bem conhecida e simples. ”

O aumento de LA também aumenta o risco de queimaduras solares

Portanto, para resumir, o aumento dramático de AL – e dos produtos finais oxidantes que causam os danos – é a principal causa por trás do aumento de doenças crônicas como obesidade, diabetes, doenças cardíacas e câncer.

Simplesmente reduzindo sua ingestão de LA para o que seus tataravós costumavam comer, você pode essencialmente eliminar quase todas as doenças que agora estão nos matando prematuramente.

Curiosamente, há até evidências mostrando que a eliminação de óleos de sementes de sua dieta reduzirá drasticamente o risco de queimaduras solares, algo que Goodrich experimentou em primeira mão. “A suscetibilidade aos danos da radiação UV é controlada pela quantidade de PUFAs em sua dieta”, diz ele. “É como um mostrador. Eles podem controlar a rapidez com que isso acontece e o quão rápido você pega o câncer de pele. ”

Óleos de semente aumentam risco de ARDS e COVID-19

Considerando o dano metabólico e mitocondrial causado pelo AL, há razão para suspeitar que o AL também pode desempenhar um papel no COVID-19, já que alguns glóbulos brancos convertem o AL em leucotoxina. Essencialmente, o LA contribui para o efeito dominó inflamatório que eventualmente mata. Goodrich explica:

“Sim. Essa é certamente a conclusão que tirei. Eu fiz uma postagem enorme sobre isso, olhando para os efeitos do LA no SARS COV-2 e SARS em geral. SARS é uma síndrome respiratória aguda grave. A SARS mata você ao causar a síndrome da dificuldade respiratória aguda (ARDS).

O ARDS pode ser causado por muitas coisas diferentes, não apenas por esses vírus. Você pode pegá-lo da gripe. Você pode obtê-lo inalando ácido para os pulmões. O que é fascinante é que a literatura humana deixa bem claro que você pode induzir a SDRA alimentando com óleos de sementes.

Pessoas muito doentes que não conseguem comer são alimentadas por via intravenosa. É chamado de nutrição parenteral total (NPT). Geralmente, isso é usado por meio de um produto chamado Intralipid, que é feito de óleo de soja e açúcar. Quando você começa a entender tudo isso, é simplesmente incompreensível. Os médicos fizeram um experimento depois que perceberam que muitos de seus pacientes que entraram na UTI e tiveram NPT e, posteriormente, contraíram SDRA.

Então, eles começaram a brincar com o que estavam alimentando, e o que descobriram foi que essa fórmula de óleo de soja aumentou a taxa de desenvolvimento de SDRA do paciente. A taxa de letalidade da ARDS é de 30% a 60%. A alimentação de óleos de sementes aumentou a taxa de ARDS em sete vezes ”.

Como explicado por Goodrich, a principal toxina que produz os sintomas da SDRA é chamada de leucotoxina, e a leucotoxina é produzida a partir de AL pelos glóbulos brancos para matar patógenos. É tóxico o suficiente para que, se você injetar grandes quantidades em animais, ele os mate em minutos. Os leucócitos incubados com LA convertem todo o LA nessa toxina até que não haja mais nenhum, então, uma parte importante do processo da doença na SDRA é a conversão do LA em leucotoxina. É isso que acaba matando pacientes.

“É comum notar na imprensa popular que o que mata as pessoas é essa tempestade de citocinas. O que estou descrevendo é o mecanismo da tempestade de citocinas. A leucotoxina é a única causa dos sintomas da SDRA, como foi claramente demonstrado em modelos animais ”, diz Goodrich. “Então, me parece que uma coisa sensata a fazer seria [mudar] sua dieta. Por que você não quer fazer isso? ”

Como LA desencadeia doenças cardíacas

Goodrich também explica como os altos níveis de LA causam doenças cardíacas. Uma das primeiras coisas que acontecem na aterosclerose são os macrófagos, outro tipo de leucócito, que se transformam em uma célula de espuma, essencialmente um macrófago recheado com gordura e colesterol. A placa aterosclerótica consiste basicamente em macrófagos mortos e outros tipos de células carregadas de colesterol e gordura. É por isso que as doenças cardíacas são atribuídas ao colesterol e à gordura da dieta.

No entanto, os pesquisadores descobriram que, para que as células espumosas se formem, o LDL deve ser modificado por meio da oxidação, e os óleos de sementes fazem exatamente isso. Os óleos de sementes causam a oxidação do LDL, formando células espumosas. O LDL por si só não inicia a aterosclerose. A suscetibilidade do LDL a este processo oxidativo é controlada pelo conteúdo de LA de sua dieta.

“Esse é um resultado que foi repetido várias vezes, então, subsequentemente, a definição de um lipídio aterogênico em seu sangue é aquele que contém gorduras ómega-6 oxidadas. Essa é a definição ”, diz Goodrich.

“A explicação padrão de por que você tem uma doença cardíaca e por que ela progride dessa maneira é porque as gorduras ômega-6 em seu sangue se oxidam e se tornam tóxicas, e progridem por meio da aterosclerose até que finalmente o mate.

Essa é a explicação padrão para o que causa doenças cardíacas. Não sei dizer com quantos cardiologistas eu conversei que não entendem que é isso que a literatura médica diz que está causando a doença.

Agora, é pior se você também estiver em uma dieta rica em carboidratos. Uma dieta cetogênica é um tanto protetora contra os efeitos negativos disso, mas eu não posso enfatizar o suficiente que esta é a explicação padrão para doenças cardiovasculares na literatura médica – que os óleos de sementes oxidam e é isso que causa a patologia. ”

Entendendo o Azeite

Conforme mencionado, o azeite também contém LA, mas também contém outras gorduras saudáveis. Isso torna o azeite um pouco complicado. A principal gordura do azeite é o ácido oleico, uma das gorduras favoritas do seu corpo. O seu corpo realmente a produz, e é por isso que ela não é considerada uma gordura essencial. O ácido oleico é muito mais resistente à oxidação do que o LA, razão pela qual o azeite de oliva é um óleo de cozinha bastante decente.

De acordo com Goodrich, o ácido oleico é protetor contra a oxidação da cardiolipina e da LDL. Curiosamente, o ácido oleico também pode substituir o LA no LDL. Outras gorduras, como o ácido palmítico, não podem fazer isso. O problema com o azeite é que ele também contém uma boa quantidade de LA.

“As porcentagens que vi citadas na literatura variam de 2%, o que é incrível, a 22%, o que não é bom”, diz Goodrich. O outro problema é que o mercado do azeite é extremamente corrupto e repleto de fraudes. Muitos azeites são cortados com óleos de sementes mais baratos, o que aumenta o teor de LA.

Portanto, em resumo, se você estiver usando azeite de oliva, recomendo fortemente que você acompanhe de perto a ingestão total de LA. Qualquer coisa acima de 10 gramas por dia pode ser problemática (embora o limite exato ainda seja desconhecido, então esta é apenas uma suposição educada).

Se você realmente deseja estar no lado seguro, considere reduzir o LA para 2 ou 3 gramas por dia, para corresponder ao que nossos ancestrais costumavam obter antes que todas essas condições crônicas de saúde se generalizassem. Se o azeite de oliva ultrapassar o limite, considere cozinhar com sebo ou banha. O sebo bovino tem 46% de ácido oleico e a banha de porco tem 36% de ácido oleico.

Fontes High-LA a serem evitadas

Como Goodrich sugere, se você deseja proteger sua saúde, é aconselhável evitar todas as fontes concentradas de LA. As principais fontes incluem chips fritos em óleo vegetal, molhos para salada comerciais, virtualmente todos os alimentos processados ​​e qualquer fast food frito, como batatas fritas.

“O que me impressiona são as pessoas que fazem todas essas medidas e vou citar minha namorada como exemplo. Ela era vegana quando nos juntamos, tinha uma fazenda e cultivava alimentos orgânicos e ia a extremos para evitar toxinas nos alimentos e depois ia para casa e cozinhava com óleos de sementes ”, diz Goodrich.

“Há tantas pessoas que são assim, que estão realmente tentando fazer o melhor para ter uma dieta saudável e então estão engolindo LA, que se transforma em uma toxina metabólica em seu corpo, e se perguntam por que não podem perder peso.

A propósito, depois de contar a ela, o que acabei de dizer aqui: evite óleos de sementes, evite carboidratos refinados, coma ração e gorduras animais, ela perdeu 56 quilos em dois meses e meio e sua doença autoimune, a fibromialgia, foi completada remissão. 

A Importância da Carnosina

A carne bovina, mesmo a carne acabada com grãos convencionais, tem baixo LA. A carne bovina alimentada com pasto tem DHA e CLA mais altos, o que a torna uma opção mais saudável. A carne bovina também é a principal fonte de carnosina, que demonstrou ser anti-aterogênica.

A carnosina também é um estimulante mitocondrial, um eliminador sacrificial de produtos finais de lipooxidação avançada (ALEs), que é muito semelhante aos produtos finais de glicação avançada (AGEs). AGEs é outro nome para HNE e todas as outras espécies reativas de oxigênio geradas a partir de LA oxidante.

A carnosina é o eliminador mais eficaz do HNE. A carbonilação de proteínas é basicamente o processo pelo qual as proteínas do corpo são danificadas e se tornam ineficazes. O HNE danifica 24% das proteínas em suas células, então a carnosina pode percorrer um longo caminho para evitar esse dano celular. Conforme explicado por Goodrich:

“Na insuficiência cardíaca, Alzheimer e na DMRI, uma das coisas que eles veem é a incapacidade da célula de produzir energia suficiente. As mitocôndrias estão sendo danificadas. HNE causa esse dano. Ele danifica 24% das proteínas da célula, principalmente em torno da produção de energia.

Um dos piores cânceres é o glioblastoma, um câncer cerebral. Um pesquisador de Boston, [Thomas Seyfried], decidiu tentar descobrir por que as mitocôndrias estão sendo danificadas no glioblastoma e descobriu que todas elas oxidaram cardiolipina. Cada célula cancerosa que ele examinou tinha cardiolipina danificada.

Uma das maneiras pelas quais suas células produzem energia é basicamente fermentar glicose em piruvato fora da mitocôndria. Essa é uma parte perfeitamente normal do metabolismo e elas produzem algo chamado piruvato. Uma molécula chamada piruvato desidrogenase leva o piruvato para as mitocôndrias e o converte em acetil-CoA para que as mitocôndrias possam queimá-lo de maneira muito eficiente como combustível.

Bem, uma das coisas que o HNE faz é quebrar a piruvato desidrogenase, e eles veem isso no Alzheimer, onde suas células não são mais capazes de produzir energia suficiente. É por isso que suas células estão morrendo no Alzheimer. As placas beta-amilóides na doença de Alzheimer são induzidas por HNE. Há um grande modelo que saiu de Harvard alguns anos atrás mostrando isso.

E no câncer, se você não consegue tirar o piruvato da célula, do citosol, a parte da célula ao redor da mitocôndria, ele tem que fermentar lá e transformá-lo em energia, que é o que chamamos de efeito Warburg, onde você começa a mudar para este sistema de combustível primitivo danificado. A evidência parece ser que você quebrou suas mitocôndrias.

Mesmo a parte crítica e mais importante das mitocôndrias, a 5ADP sintase complexa – que é o que pega toda a energia proveniente de suas mitocôndrias e a transforma em ATP, que é o que alimenta o resto do seu corpo – é danificada pelo HNE. Isso é uma grande adversidade. Não há problema mais fundamental no envelhecimento e na saúde do que o dano às proteínas. ”

Assuma o controle de sua saúde, reduzindo sua ingestão de LA

Como você pode ver, as evidências sugerem fortemente que o excesso de LA está causando todas as doenças mortais hoje. A solução é simples. Basta diminuir a ingestão de LA. Existe uma maneira fácil de fazer isso. Você não precisa enviar toda a sua comida para análise. Basta usar uma calculadora nutricional online, como o Cronômetro, para calcular sua ingestão diária.

O cronômetro dirá quanto ômega-6 você está obtendo de sua comida até o décimo de grama, e você pode presumir que 90% disso é LA. Mais uma vez, qualquer coisa acima de 10 gramas pode causar problemas. Já que não há nenhuma desvantagem em limitar seu LA, você vai querer mantê-lo o mais baixo possível, evitando alimentos com alto teor de LA.

Lembre-se de que você nunca conseguirá chegar a zero e também não gostaria de fazer isso. Então, o que você deve comer para manter o consumo de LA baixo? Goodrich resume sua própria dieta:

“Eu como principalmente carne. Eu como vegetais. Eu cozinho principalmente com manteiga. Eu como um pouco de fruta. Eu como grãos ocasionais. De vez em quando, comerei milho, um pouco de arroz e batata. Estou principalmente em uma dieta cetônica cíclica. Depois de consertar seu sistema metabólico, você pode ir e voltar com muito mais facilidade e não vejo nenhuma razão para manter o ceto estrito a longo prazo. Eu acho que [ceto cíclico] é mais saudável.

Eles examinaram uma dieta cetogênica em roedores e descobriram que estavam protegidos. A razão pela qual eles foram protegidos é porque eles puderam queimar HNE como combustível. Mas se você adicionar um pouco mais de insulina ao sistema, ele desliga a queima de gordura e o HNE sai da mitocôndria e causa mais danos. ”

Esta é mais uma razão para fazer exercícios em jejum, que Goodrich também recomenda. “Acho que trabalhar em jejum é uma das coisas mais importantes para a saúde que você pode fazer, sem dúvida”, diz ele. Goodrich também aponta que a razão pela qual uma dieta cetogênica estrita pode causar insuficiência hepática é devido às gorduras ômega-6 na dieta. É crucial garantir que as gorduras que você ingere sejam realmente saudáveis.

Goodrich está atualmente escrevendo um livro sobre isso, assim como eu, no qual todas essas informações serão apresentadas em detalhes ainda maiores. Enquanto isso, você pode aprender mais visitando o blog de Goodrich, Yelling-Stop , ou segui-lo no Twitter . Para encerrar:

“Não posso dizer nada que você já não tenha dito nesta palestra, honestamente”, diz Goodrich. “Você quer comer como seus ancestrais comiam, porque seus ancestrais eram mais saudáveis ​​e não estavam comendo óleos de sementes industriais. Eles não estavam comendo carboidratos industrializados em grandes quantidades.

Eles estavam se certificando de que recebiam muita carne e gordura animal e estavam fazendo exercícios. Quero dizer, realmente não importa que tipo de exercício você está fazendo, contanto que você esteja fazendo.

Acho que ajudei muitas pessoas de muitas maneiras diferentes, dizendo isso às pessoas. E normalmente é uma conversa curta, como minha namorada que curou sua doença auto-imune, fibromialgia. Ela sentiu dores constantes por quase 30 anos, e isso passou em algumas semanas. Quer dizer, isso é incrível e tão simples de fazer.

Este é, creio eu, o problema fundamental com nossa saúde moderna – esta questão de LA. Existem muitas outras coisas que contribuem para isso. Não há dúvidas sobre isso, mas isso é o fundamental. Se você consertar isso, poderá se safar fazendo muitas outras coisas que não são exatamente ideais, mas ainda assim ser saudável. ”

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