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Como a dieta cetogênica mudou minha maneira de pensar sobre a perda de gordura e peso

Uma mulher conta como o plano de alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos ajudou a aumentar sua energia e reduzir os desejos.

Meredith Rutland Bauer

Por  Meredith Rutland BauerFor  My Health Story

Acordar todas as manhãs costumava ser ditado pela cozinha. Ou eu acordaria com uma fome insaciável – Torrada! Suco! Barra de manteiga de amendoim! Rawr! – ou irracionalmente enjoado ao pensar em comida.

Em vez disso, acordei uma manhã, olhei em volta para minha torradeira abandonada, preparei meu almoço sem me sentir faminta ou estranha com comida e saí pela porta.

O almoço normalmente seria algum tipo de sanduíche ou salada, acompanhado de um lanche por volta das 3 da tarde. Meu corpo saltava de uma leve fome para uma fome tão rápida que já fui um  comercial de Snickers vivo mais de uma vez. Agora, tenho uma hora sólida a duas horas de folga entre os primeiros sinais de fome e quando minha energia cai.

O que mudou é que eu estava experimentando a dieta cetogênica e, embora a mudança definitiva no meu apetite não tenha acontecido de uma vez, foi uma das partes surpreendentes sobre minha relação com comida e gordura ao experimentar esse estilo de alimentação para pouco mais de quatro meses, começando no final de 2017.

Keto não é uma dieta milagrosa , mas a ênfase em comer alimentos ricos em gordura e praticamente sem carboidratos funcionou surpreendentemente bem para mim. Nem toda dieta ou estilo de alimentação funciona para todas as pessoas, é claro, e os que não funcionaram para mim são numerosos: baixo teor de gordura, à base de sopa, pescatarian , vegan, vegetariano, todos grãos inteiros e só comer o que minha mãe mais apta estava a comer. Todas essas dietas são reais? Não? Está bem então.

Adotando a dieta cetogênica com alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos

Existem várias versões de ceto, abreviação de cetogênico, mas o plano que optei é comer principalmente gordura e limitar os carboidratos a 15 a 20 gramas (g) por dia. Essa abordagem dietética desencadeia a cetose , quando o corpo começa a obter energia da gordura em vez dos carboidratos. Como seu corpo queima todos os carboidratos disponíveis antes de queimar gordura, eliminá-los é essencial se você deseja ver benefícios em aumentar a ingestão de gordura.

Todo o processo foi contra o que me ensinaram sobre nutrição desde a infância. De repente, fui encorajada – obrigada, na verdade – a comer alimentos gordurosos com alto teor de sal. Alimentos como bacon, ovos e manteiga orgânica eram itens regulares em minha lista de compras, e maçãs, bananas e grãos inteiros tinham acabado.

O maior obstáculo mental era me permitir entrar na gordura proibida. Manteiga? Encorajado. Creme com alto teor de gordura? Um novo grampo. Banha? Surpreendentemente, sim, eu até salpiquei banha na minha frigideira de cogumelos.

A ideia é que seu cérebro anseia por gordura. Mais gordura significa que seu cérebro obtém a energia de que precisa, e a falta de carboidratos significa que seu corpo não tem essa fonte para puxar primeiro. Demorei um pouco para colocar uma camada de mussarela gorda no meu wrap de alface, toda lambuzada de maionese, sem julgar meu próprio jantar. Eu gradualmente liberei minha apreensão enquanto minha fome diminuía e a escala caía.

Quando comecei, não entendia realmente como meu corpo reagia aos alimentos gordurosos e não entendia como ele se ajustaria quando os carboidratos de queima rápida saíssem de cena. No entanto, apesar do que eu li sobre o ceto, os resultados me surpreenderam.

Preparação de refeições e lanches com a dieta cetogênica

Ao comer mais gordura, fiquei satisfeito por mais tempo, o que significa que comi menos. Cozinhar com óleo de coco e manteiga surpreendentemente me fez querer comer mais vegetais – uma coisa boa porque as folhas verdes são um grande alimento básico no ceto.

Eu também não lanchei tanto quanto antes, e geralmente só comia durante uma refeição real. Costumo comer estressado, mas não engoli acidentalmente um saco ou caixa inteira de nada desde que comecei e acabei com o ceto.

Na minha opinião, é aqui que o ceto faz sentido. Como a perda de peso envolve calorias líquidas (ou as calorias que você consome menos as calorias que queima a cada dia), evitar comer mais do que fazia exercícios significava que poderia manter meu peso sob controle.

Os jantares podiam ser chili com peru e creme azedo; o almoço pode ter sido salada com nozes, vegetais e molho de rancho; e o café da manhã poderia ter sido ovos com couve cozida na manteiga. Eu geralmente pulava o café da manhã porque meu jantar me deixava satisfeito até o meio-dia, mas sempre mantive nozes de macadâmia à mão, só para garantir.

Comer bem tem sido uma prioridade desde que me formei na faculdade, mas durante anos minha dieta consistiu principalmente de grãos. Cada refeição tinha um carboidrato – macarrão de trigo integral com pesto e vegetais assados, arroz integral de coco com vegetais, salmão com batata doce ao lado. A certa altura, trouxe uma batata-doce para almoçar comigo todos os dias, geralmente com uma barra de granola.

Comer grãos (especialmente a variedade inteira) certamente não é prejudicial à saúde, mas eu geralmente me sentia lento e atolado depois de consumi-los, e não conseguia dizer por quê. Eu me exercitei (vou de bicicleta para o trabalho e sou um membro da academia de kickboxing)! Fiz exercícios mentais! Eu comia coisas com baixo teor de gordura! Mesmo assim, eu ainda sentia que estava arrastando meu corpo durante o dia – e lentamente ganhando peso, mesmo quando fazia exercícios três vezes por semana.

Mudar para a dieta cetogênica foi uma escolha difícil. Estou feliz por ter feito

Pular no trem cetônico não foi uma decisão que tomei de ânimo leve. Eu finalmente me convenci a tentar por uma semana depois de observar um amigo perder peso lenta mas consistentemente enquanto tomava ceto por seis meses. Se eu não gostasse do cardápio, poderia sempre voltar aos meus hábitos alimentares anteriores sem pressão.

Comer coisas como abacates , cozinhar meus vegetais com óleo de coco e até comer queijo (queijo! Eu posso comer queijo!) Se encaixam perfeitamente nas minhas preferências alimentares. Mesmo algumas das mudanças que outras pessoas que fazem dieta ceto consideram desafiadoras, como evitar todas as frutas, exceto as bagas , não foram tão difíceis.

Pular a sobremesa por completo também não foi tão difícil quanto eu esperava – experimentei uma mordida em um donut recentemente, e era tão doce que era realmente horrível – mas encontrar substitutos com sabor decente foi um desafio. O gosto amargo, quase metálico da Stevia não é brincadeira, e o chocolate 100% assado nunca deixará de ter gosto de giz, não importa quantas vezes eu ouça “suas papilas gustativas vão mudar”.

Para minha sorte, o YouTube e seus intermináveis ​​vídeos de inspiração para receitas existem, assim como a farinha de amêndoa, que é cetona se usada com moderação (cerca de 3 g de carboidratos líquidos por ¼ xícara).

Um grande desafio: jantares de negócios. Mas, felizmente, eu moro na Califórnia, então no mínimo havia um prato vegetariano onde eu poderia fazer um lanche.

Afastando-se do ceto e gradualmente adicionando carboidratos de volta à minha dieta

Cerca de quatro meses depois, perdi 15 libras (libras), o que me derrubou a um índice de massa corporal mais saudável  do que havia estado em anos. Durante todo esse tempo, meu nível normal de pressão arterial não mudou – algo que me preocupava muito enquanto comia tanta gordura.

Acabei desistindo do ceto em fevereiro, após um ciclo menstrual bastante difícil, e percebi que meu corpo precisava de mais carboidratos para obter energia durante aquela época do mês do que eu estava me permitindo. Portanto, aumentei minha ingestão de carboidratos para 40 a 60 g, mas tenho planos de voltar ao ceto para outro surto no final desta primavera.

Embora eu tenha recuperado imediatamente cerca de 4 libras quando voltei a comer batata-doce, cenoura e arroz (tudo bem e uma sobremesa ocasional; não sou santo), não tenho mais que sugar meu estômago para abotoar meu jeans, o que é uma vitória por si só.

Quem faz dietas ceto há muito tempo dirá que você tem mais energia mental como resultado de priorizar a gordura e reduzir a ingestão de carboidratos, o que suponho ser verdade. Nunca notei uma mudança significativa ali, mas meu foco melhorou, mesmo que eu não estivesse com mais energia. Para mim, a mudança em meu metabolismo e minha fome por si só valeram a mudança.

Embora eu não tenha ficado com o ceto em um T por muito tempo, agora tenho uma melhor compreensão de como as proporções dos alimentos afetam meu corpo e como preciso de equilíbrio ao longo do mês.

Também nunca mais comprarei a ideia de que tenho que passar fome para chegar a um peso saudável.

Keto acertou em cheio o fato de que estou no controle do que como. Antes, eu sentia que estava literalmente correndo e correndo, mas não chegando a lugar nenhum com minha saúde.

Agora, eu sei como é apreciar a jornada.

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