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9 razões para comer alho preto

Por Dr. Eric Berg

Nosso conteúdo educacional não se destina nem se destina a aconselhamento ou tratamento médico

Ter um impacto positivo na sua saúde nem sempre exige uma dieta dramática ou uma grande mudança no seu estilo de vida. Existem também pequenas mudanças significativas que você pode fazer para começar a ter um estilo de vida mais saudável e holístico.

Uma dessas mudanças? Comer alho preto. Aqui estão 9 razões para começar a comer alho preto hoje.

benefícios de saúde do alho preto

Primeira coisa da primeira coisa: o que é alho preto?

O alho preto é uma versão ligeiramente aquecida, fermentada e envelhecida do alho cru. É criado aquecendo alho fresco (allium savitum) a 170 graus Fahrenheit em uma sala com umidade controlada por 30 dias. Embora possa parecer bastante novo para os consumidores ocidentais convencionais, é um ingrediente básico em muitas culturas há anos.

Especificamente, é consumido na Coreia do Sul, Japão e Tailândia há séculos. Também se tornou um produto quente para chefs de alto nível  cerca de 10 anos .

Existem muitas razões para fazer alho preto:
 

Para melhorar o sabor

O alho cru possui alto teor de alicina, composto de enxofre responsável por seu cheiro forte e pungente e sabor intenso. A fermentação diminui a quantidade de alicina no alho fresco, tornando-o mais doce, mais macio e muito mais fácil de consumir.

Para aumentar a biodisponibilidade de nutrientes

A criação de alho preto altera a composição química do bulbo (mais sobre isso mais tarde) e torna seus nutrientes mais fáceis de serem absorvidos.

Para melhorar o sabor e a textura

O alho preto é mastigável e gelatinoso, tornando-o muito mais fácil de comer e cozinhar do que o alho fresco.

Tem mais antioxidantes e aminoácidos

Na verdade, muitos estudos mostram que ele tem duas vezes mais antioxidantes do que o alho branco (mais sobre isso também).
 

Aqui estão os benefícios para a saúde do consumo de alho preto

1. Vai diminuir os patógenos

Todo alho fresco contém benefícios à saúde, incluindo propriedades antimicrobianas, antibióticas e antifúngicas. No alho cru, isso se deve em grande parte ao ingrediente ativo alicina.

No alho preto, entretanto, há níveis aumentados de S-allycysteine ​​e S-allylmercaptocysteine. Esses compostos permitem que o corpo absorva melhor a alicina, o que significa que eles ajudam a usar a alicina para se proteger contra vírus, bactérias, fungos, candida e outros patógenos hostis.
 

2. Diminui a inflamação

A inflamação está no cerne de muitos problemas de saúde persistentes, incluindo:

  • Câncer
  • Doença pulmonar
  • Doença auto-imune
  • Alzheimer
  • Pressão alta e
  • Diabetes tipo 2

Por ter o dobro de antioxidantes que o alho fresco, o alho preto pode melhorar essas condições inflamatórias, lutando contra os radicais livres. Como resultado, pode ajudar a resolver os sintomas e proteger contra doenças crônicas, estresse oxidativo e até mesmo intestino permeável.
 

3. Diminui a resistência do hormônio de armazenamento de gordura

A resistência aos hormônios que armazenam gordura é um ciclo vicioso no qual muitos de nós caímos ao consumir uma dieta moderna rica em açúcar. Veja o que acontece: consumimos muito mais açúcar do que precisamos no dia a dia. Como resultado, nossos níveis de hormônio de armazenamento de gordura estão constantemente mais altos do que deveriam (o hormônio de armazenamento de gordura aparece para ajudar a reduzir o açúcar no sangue). Nosso corpo não sabe como reagir, então nossas células começam a se proteger contra o hormônio armazenador de gordura, também conhecido como elas se tornam resistentes ao hormônio armazenador de gordura.

O catch-22?

Nossas células precisam do hormônio armazenador de gordura para reduzir os níveis de glicose, mas não conseguem mais aceitá-lo. Isso causa problemas contínuos e níveis de açúcar no sangue prejudiciais.

O alho preto pode ajudar. Especificamente, pode reduzir o açúcar no sangue e fornecer alta bioatividade contra obesidade, hiperlipidemia, nefropatia e hepatopatia.

Em termos não científicos? Pode ajudar a melhorar o diabetes e as complicações relacionadas à resistência ao hormônio armazenador de gordura.
 

4. Vai melhorar o seu sistema imunológico

Mencionamos em nosso primeiro ponto que o alho preto tem muitos benefícios para a saúde e que pode ajudar seu corpo a se proteger contra patógenos. Bem, um estudo controlado por placebo de 2012 mostrou que também pode ajudar a estimular e regular a imunidade. Isso pode ajudar a tratar de tudo, desde alergias a infecções agudas e doenças crônicas.

Isso pode ser observado, em particular, com reações alérgicas agudas. As respostas alérgicas fortes são ativadas pelos anticorpos da imunoglobulina E. Eles podem causar muito desconforto e angústia, incluindo choque anafilático. O alho preto pode diminuir essa resposta , diminuindo a reação e evitando os danos associados.
 

5. É rico em nutrientes

O alho preto tem muitas vitaminas, minerais, propriedades antioxidantes e fitonutrientes que nem sempre estão disponíveis no alho fresco. Isso ocorre porque, como mencionamos, muitos dos compostos fitoquímicos mudam durante o processo de fermentação.

Essas mudanças físico-químicas não só aumentam a bioatividade do alho preto, mas também lhe conferem várias funções, incluindo:

6. Aumenta a biodisponibilidade de nutrientes

Muitos compostos do alho se tornam mais funcionais durante o processo de fermentação, o que significa que o corpo pode absorvê-los e usá-los mais rapidamente. Como resultado, consumir alho preto lhe dará mais nutrientes e mais benefícios à saúde em geral.

7. Fitonutrientes

Embora as porcentagens exatas de fitonutrientes variem com base no tipo de alho e no processo de fabricação, a realidade é que esses números são maiores no alho fermentado do que no alho fresco.

Especificamente, o alho preto aumentou:

  • Polifenóis e atividade de eliminação de radicais livres
  • Flavonóides
  • Componentes antioxidantes
  • Açúcares solúveis em água
  • Aminoácidos
  • Fibra e ferro
     

8. Diminuição do risco de câncer

Vários estudos mostram que o alho preto pode diminuir significativamente o risco de câncer a longo prazo, estimulando o sistema imunológico e desacelerando o crescimento das células cancerosas. Especificamente, um estudo mostrou que pode inibir o crescimento de tumores de câncer gástrico. Outro descobriu que ele pode matar e reduzir o crescimento de células cancerosas do cólon . Ainda mais impressionante, um terço sugeriu que poderia até matar células de leucemia – algo muito poderoso.
 

9. Diminuir o risco de problemas cardiovasculares

Da mesma forma, muitos estudos mostraram que o alho preto pode diminuir o risco de muitos problemas cardiovasculares, incluindo problemas cardíacos clássicos, plaqueamento, coagulação, derrame e pressão alta.

Quão?

Bem, um estudo comparou os efeitos do alho cru e do alho preto na saúde do coração após danos. Ele descobriu que ambas as variedades de alho ajudaram a minimizar os danos ao coração.

Outro estudo em ratos descobriu que o alho preto pode melhorar os perfis de lipídios séricos , como colesterol total, triglicerídeos, LDL e HDL.

Você nunca pode dar errado ao incorporar alho e outros superalimentos em sua dieta. Encontre os alimentos que funcionam para você e comece hoje mesmo.

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