As microondas realmente reduzem seus nutrientes nos alimentos
Por Dr. Eric Berg
12 de dezembro de 2019o FacebookTwitterPinterestLinkedInO emailhttps://www.youtube.com/embed/6mXfQSL4I8w
Nosso conteúdo educacional não se destina nem se destina a aconselhamento ou tratamento médico
Os fornos de microondas fornecem um método de cozimento simples e conveniente. Especialmente quando se trata de refeições rápidas, reaquecimento de sobras, etc. Mas aquecer ou cozinhar seus alimentos no microondas é realmente uma boa opção?
Os fornos de microondas são uma escolha segura? E quanto à radiação? Ou perda de nutrientes?
Vou responder a essas perguntas comuns sobre microondas e alimentos no artigo abaixo.
Vou cobrir:
- Noções básicas de radiação de microondas.
- Como os fornos de microondas podem diminuir os níveis de nutrientes.
- Outras desvantagens deste método de cozimento.
- Minhas recomendações sobre microondas.
- O resultado final.
Começaremos esclarecendo que tipo de radiação as microondas usam para aquecer os alimentos.
As microondas usam radiação?
As microondas usam um tipo de radiação para cozinhar sua comida. Mas esse tipo de radiação é chamada de radiação não iodada . Ainda é uma forma de radiação, mas não é tão prejudicial quanto tomografias computadorizadas ou raios-X, por exemplo. Ele não penetra profundamente nos tecidos e não danifica seu DNA da mesma forma que o outro tipo.
No geral, os riscos e danos são muito menores. Mas existem alguns estudos de longo prazo que mostram que a radiação de microondas pode produzir efeitos cancerígenos em ratos. E também sugerem que pode estar relacionado à catarata.
O ponto principal aqui é que a radiação usada não é a mais perigosa, mas ainda é radiação. E existem alguns possíveis efeitos prejudiciais dos quais devemos estar cientes.
Usar um micro-ondas diminuirá os nutrientes da minha comida?
Certos estudos mostram que sim, cozinhar com microondas pode diminuir o valor nutricional de sua comida .
Depende de quanto tempo você cozinha a comida, mas pode reduzir o teor de nutrientes de 5 a 40% (ou até mais).
Por exemplo, estudos descobriram que:
- Usar o microondas por apenas 60 segundos pode desativar algo no alho chamado allinase. Acredita-se que este é um nutriente que tem efeitos no combate ao câncer.
- Cozinhar brócolis no micro-ondas leva a 97% de perda de antioxidantes . Compare isso com o cozimento a vapor, que só leva a uma perda de 11%.
- Seis minutos cozinhando no microondas podem destruir 30-40% da vitamina B12 do leite.
- O cozimento no microondas diminui o teor de vitamina C nos espargos .
Confira os links abaixo para saber mais sobre esses estudos e seus resultados.
Esses são apenas alguns exemplos de estudos que sugerem que o cozimento no micro-ondas pode reduzir os níveis de nutrientes na comida.
Ao comer alimentos como vegetais, você deseja obter o máximo de nutrição possível. Os nutrientes são essenciais para um estado de saúde vibrante. Portanto, é importante escolher métodos de cozimento que mantenham altos níveis de nutrição .
Outras desvantagens de cozinhar no microondas
Não se trata apenas de perder nutrientes em alimentos cozidos em microondas. Existem outros problemas com o uso desse método de cozimento.
Abaixo estão algumas outras coisas em que pensar.
- Usar o microondas pode levar a um aumento na resposta do hormônio de armazenamento de glicose e gordura.
- Alimentos aquecidos no micro-ondas podem aumentar os radicais livres e os danos oxidativos .
- As microondas podem oxidar o colesterol.
- Colocar recipientes de plástico no microondas pode liberar até 44 produtos químicos diferentes em sua comida.
Há muitas coisas a ter em conta quando se trata de cozinhar com fornos de micro-ondas. Junto com a perda de nutrientes, você também deve ter cuidado com a oxidação, lixiviação química e muito mais.
Minhas recomendações
Algumas pessoas ainda preferem usar um microondas, apesar das desvantagens. Se for esse o seu caso, tenho algumas dicas para torná-lo o mais seguro e saudável possível.
- Não use o microondas regularmente. Se puder, tente usá-lo com moderação. Use-o apenas quando realmente precisar. Não use isso como uma opção ideal para aquecer ou cozinhar alimentos.
- Use-o apenas para tempos de cozimento curtos. Tente cozinhar no microondas apenas por curtos períodos de tempo. Quanto mais tempo você usar na comida, maiores serão as chances de destruir os nutrientes.
- Opte pelo forno convencional ou fogão quando puder. Se você precisa cozinhar por mais de 5 ou 6 minutos, eu digo pule o forno de microondas e vá para o fogão. Asse ou cozinhe seus vegetais no vapor. Reaqueça as sobras em uma panela ou no forno. Pode levar mais alguns minutos do seu tempo, mas opções mais saudáveis sempre valem o esforço extra.
- Use recipientes de vidro em vez de recipientes de plástico. Mesmo que eles digam que são recipientes “próprios para micro-ondas”, opte por opções que não sejam de plástico, como vidro ou cerâmica. Isso ajudará a evitar que produtos químicos prejudiciais penetrem em suas refeições. De qualquer forma, o vidro é ótimo para armazenar. Portanto, você pode querer investir em um bom conjunto de recipientes para sua cozinha.
Essas dicas podem ajudar a garantir que você esteja usando o forno de microondas com segurança. Se você for usar um, deseja obter o mínimo de danos do processo.
O resultado final
Alimentos no microondas podem ser a opção mais conveniente que existe. Mas há algumas evidências que sugerem que não é o mais saudável.
Estudos mostram que o micro-ondas pode, na verdade, diminuir os nutrientes da comida . Isso inclui coisas como vitaminas e antioxidantes em vegetais. Outros problemas envolvem radiação, danos dos radicais livres, hormônio de armazenamento de gordura aumentado e muito mais.
Se quiser continuar a usar o micro-ondas, use-o com moderação e apenas por curtos tempos de cozimento. E sempre, sempre evite recipientes de plástico com calor.
Tente usar métodos convencionais de aquecimento tanto quanto possível.
Você cozinha com forno de microondas? Quais são seus pensamentos sobre saúde, microondas e comida? Alguma dica sobre aquecimento sem um? Compartilhe seus comentários comigo abaixo.
Referências
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1585
- https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf071680t
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09064719950135623
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11238815?dopt=Abstract
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf970807j
As microondas realmente reduzem seus nutrientes nos alimentos
Por Dr. Eric Berg
12 de dezembro de 2019o FacebookTwitterPinterestLinkedInO emailhttps://www.youtube.com/embed/6mXfQSL4I8w
Nosso conteúdo educacional não se destina nem se destina a aconselhamento ou tratamento médico
Os fornos de microondas fornecem um método de cozimento simples e conveniente. Especialmente quando se trata de refeições rápidas, reaquecimento de sobras, etc. Mas aquecer ou cozinhar seus alimentos no microondas é realmente uma boa opção?
Os fornos de microondas são uma escolha segura? E quanto à radiação? Ou perda de nutrientes?
Vou responder a essas perguntas comuns sobre microondas e alimentos no artigo abaixo.
Vou cobrir:
- Noções básicas de radiação de microondas.
- Como os fornos de microondas podem diminuir os níveis de nutrientes.
- Outras desvantagens deste método de cozimento.
- Minhas recomendações sobre microondas.
- O resultado final.
Começaremos esclarecendo que tipo de radiação as microondas usam para aquecer os alimentos.
As microondas usam radiação?
As microondas usam um tipo de radiação para cozinhar sua comida. Mas esse tipo de radiação é chamada de radiação não iodada . Ainda é uma forma de radiação, mas não é tão prejudicial quanto tomografias computadorizadas ou raios-X, por exemplo. Ele não penetra profundamente nos tecidos e não danifica seu DNA da mesma forma que o outro tipo.
No geral, os riscos e danos são muito menores. Mas existem alguns estudos de longo prazo que mostram que a radiação de microondas pode produzir efeitos cancerígenos em ratos. E também sugerem que pode estar relacionado à catarata.
O ponto principal aqui é que a radiação usada não é a mais perigosa, mas ainda é radiação. E existem alguns possíveis efeitos prejudiciais dos quais devemos estar cientes.
Usar um micro-ondas diminuirá os nutrientes da minha comida?
Certos estudos mostram que sim, cozinhar com microondas pode diminuir o valor nutricional de sua comida .
Depende de quanto tempo você cozinha a comida, mas pode reduzir o teor de nutrientes de 5 a 40% (ou até mais).
Por exemplo, estudos descobriram que:
- Usar o microondas por apenas 60 segundos pode desativar algo no alho chamado allinase. Acredita-se que este é um nutriente que tem efeitos no combate ao câncer.
- Cozinhar brócolis no micro-ondas leva a 97% de perda de antioxidantes . Compare isso com o cozimento a vapor, que só leva a uma perda de 11%.
- Seis minutos cozinhando no microondas podem destruir 30-40% da vitamina B12 do leite.
- O cozimento no microondas diminui o teor de vitamina C nos espargos .
Confira os links abaixo para saber mais sobre esses estudos e seus resultados.
Esses são apenas alguns exemplos de estudos que sugerem que o cozimento no micro-ondas pode reduzir os níveis de nutrientes na comida.
Ao comer alimentos como vegetais, você deseja obter o máximo de nutrição possível. Os nutrientes são essenciais para um estado de saúde vibrante. Portanto, é importante escolher métodos de cozimento que mantenham altos níveis de nutrição .
Outras desvantagens de cozinhar no microondas
Não se trata apenas de perder nutrientes em alimentos cozidos em microondas. Existem outros problemas com o uso desse método de cozimento.
Abaixo estão algumas outras coisas em que pensar.
- Usar o microondas pode levar a um aumento na resposta do hormônio de armazenamento de glicose e gordura.
- Alimentos aquecidos no micro-ondas podem aumentar os radicais livres e os danos oxidativos .
- As microondas podem oxidar o colesterol.
- Colocar recipientes de plástico no microondas pode liberar até 44 produtos químicos diferentes em sua comida.
Há muitas coisas a ter em conta quando se trata de cozinhar com fornos de micro-ondas. Junto com a perda de nutrientes, você também deve ter cuidado com a oxidação, lixiviação química e muito mais.
Minhas recomendações
Algumas pessoas ainda preferem usar um microondas, apesar das desvantagens. Se for esse o seu caso, tenho algumas dicas para torná-lo o mais seguro e saudável possível.
- Não use o microondas regularmente. Se puder, tente usá-lo com moderação. Use-o apenas quando realmente precisar. Não use isso como uma opção ideal para aquecer ou cozinhar alimentos.
- Use-o apenas para tempos de cozimento curtos. Tente cozinhar no microondas apenas por curtos períodos de tempo. Quanto mais tempo você usar na comida, maiores serão as chances de destruir os nutrientes.
- Opte pelo forno convencional ou fogão quando puder. Se você precisa cozinhar por mais de 5 ou 6 minutos, eu digo pule o forno de microondas e vá para o fogão. Asse ou cozinhe seus vegetais no vapor. Reaqueça as sobras em uma panela ou no forno. Pode levar mais alguns minutos do seu tempo, mas opções mais saudáveis sempre valem o esforço extra.
- Use recipientes de vidro em vez de recipientes de plástico. Mesmo que eles digam que são recipientes “próprios para micro-ondas”, opte por opções que não sejam de plástico, como vidro ou cerâmica. Isso ajudará a evitar que produtos químicos prejudiciais penetrem em suas refeições. De qualquer forma, o vidro é ótimo para armazenar. Portanto, você pode querer investir em um bom conjunto de recipientes para sua cozinha.
Essas dicas podem ajudar a garantir que você esteja usando o forno de microondas com segurança. Se você for usar um, deseja obter o mínimo de danos do processo.
O resultado final
Alimentos no microondas podem ser a opção mais conveniente que existe. Mas há algumas evidências que sugerem que não é o mais saudável.
Estudos mostram que o micro-ondas pode, na verdade, diminuir os nutrientes da comida . Isso inclui coisas como vitaminas e antioxidantes em vegetais. Outros problemas envolvem radiação, danos dos radicais livres, hormônio de armazenamento de gordura aumentado e muito mais.
Se quiser continuar a usar o micro-ondas, use-o com moderação e apenas por curtos tempos de cozimento. E sempre, sempre evite recipientes de plástico com calor.
Tente usar métodos convencionais de aquecimento tanto quanto possível.
Você cozinha com forno de microondas? Quais são seus pensamentos sobre saúde, microondas e comida? Alguma dica sobre aquecimento sem um? Compartilhe seus comentários comigo abaixo.
Referências
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1585
- https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf071680t
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09064719950135623
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11238815?dopt=Abstract
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf970807j
Por Dr. Eric Berg
12 de dezembro de 2019o FacebookTwitterPinterestLinkedInO emailhttps://www.youtube.com/embed/6mXfQSL4I8w
Nosso conteúdo educacional não se destina nem se destina a aconselhamento ou tratamento médico
Os fornos de microondas fornecem um método de cozimento simples e conveniente. Especialmente quando se trata de refeições rápidas, reaquecimento de sobras, etc. Mas aquecer ou cozinhar seus alimentos no microondas é realmente uma boa opção?
Os fornos de microondas são uma escolha segura? E quanto à radiação? Ou perda de nutrientes?
Vou responder a essas perguntas comuns sobre microondas e alimentos no artigo abaixo.
Vou cobrir:
- Noções básicas de radiação de microondas.
- Como os fornos de microondas podem diminuir os níveis de nutrientes.
- Outras desvantagens deste método de cozimento.
- Minhas recomendações sobre microondas.
- O resultado final.
Começaremos esclarecendo que tipo de radiação as microondas usam para aquecer os alimentos.
As microondas usam radiação?
As microondas usam um tipo de radiação para cozinhar sua comida. Mas esse tipo de radiação é chamada de radiação não iodada . Ainda é uma forma de radiação, mas não é tão prejudicial quanto tomografias computadorizadas ou raios-X, por exemplo. Ele não penetra profundamente nos tecidos e não danifica seu DNA da mesma forma que o outro tipo.
No geral, os riscos e danos são muito menores. Mas existem alguns estudos de longo prazo que mostram que a radiação de microondas pode produzir efeitos cancerígenos em ratos. E também sugerem que pode estar relacionado à catarata.
O ponto principal aqui é que a radiação usada não é a mais perigosa, mas ainda é radiação. E existem alguns possíveis efeitos prejudiciais dos quais devemos estar cientes.
Usar um micro-ondas diminuirá os nutrientes da minha comida?
Certos estudos mostram que sim, cozinhar com microondas pode diminuir o valor nutricional de sua comida .
Depende de quanto tempo você cozinha a comida, mas pode reduzir o teor de nutrientes de 5 a 40% (ou até mais).
Por exemplo, estudos descobriram que:
- Usar o microondas por apenas 60 segundos pode desativar algo no alho chamado allinase. Acredita-se que este é um nutriente que tem efeitos no combate ao câncer.
- Cozinhar brócolis no micro-ondas leva a 97% de perda de antioxidantes . Compare isso com o cozimento a vapor, que só leva a uma perda de 11%.
- Seis minutos cozinhando no microondas podem destruir 30-40% da vitamina B12 do leite.
- O cozimento no microondas diminui o teor de vitamina C nos espargos .
Confira os links abaixo para saber mais sobre esses estudos e seus resultados.
Esses são apenas alguns exemplos de estudos que sugerem que o cozimento no micro-ondas pode reduzir os níveis de nutrientes na comida.
Ao comer alimentos como vegetais, você deseja obter o máximo de nutrição possível. Os nutrientes são essenciais para um estado de saúde vibrante. Portanto, é importante escolher métodos de cozimento que mantenham altos níveis de nutrição .
Outras desvantagens de cozinhar no microondas
Não se trata apenas de perder nutrientes em alimentos cozidos em microondas. Existem outros problemas com o uso desse método de cozimento.
Abaixo estão algumas outras coisas em que pensar.
- Usar o microondas pode levar a um aumento na resposta do hormônio de armazenamento de glicose e gordura.
- Alimentos aquecidos no micro-ondas podem aumentar os radicais livres e os danos oxidativos .
- As microondas podem oxidar o colesterol.
- Colocar recipientes de plástico no microondas pode liberar até 44 produtos químicos diferentes em sua comida.
Há muitas coisas a ter em conta quando se trata de cozinhar com fornos de micro-ondas. Junto com a perda de nutrientes, você também deve ter cuidado com a oxidação, lixiviação química e muito mais.
Minhas recomendações
Algumas pessoas ainda preferem usar um microondas, apesar das desvantagens. Se for esse o seu caso, tenho algumas dicas para torná-lo o mais seguro e saudável possível.
- Não use o microondas regularmente. Se puder, tente usá-lo com moderação. Use-o apenas quando realmente precisar. Não use isso como uma opção ideal para aquecer ou cozinhar alimentos.
- Use-o apenas para tempos de cozimento curtos. Tente cozinhar no microondas apenas por curtos períodos de tempo. Quanto mais tempo você usar na comida, maiores serão as chances de destruir os nutrientes.
- Opte pelo forno convencional ou fogão quando puder. Se você precisa cozinhar por mais de 5 ou 6 minutos, eu digo pule o forno de microondas e vá para o fogão. Asse ou cozinhe seus vegetais no vapor. Reaqueça as sobras em uma panela ou no forno. Pode levar mais alguns minutos do seu tempo, mas opções mais saudáveis sempre valem o esforço extra.
- Use recipientes de vidro em vez de recipientes de plástico. Mesmo que eles digam que são recipientes “próprios para micro-ondas”, opte por opções que não sejam de plástico, como vidro ou cerâmica. Isso ajudará a evitar que produtos químicos prejudiciais penetrem em suas refeições. De qualquer forma, o vidro é ótimo para armazenar. Portanto, você pode querer investir em um bom conjunto de recipientes para sua cozinha.
Essas dicas podem ajudar a garantir que você esteja usando o forno de microondas com segurança. Se você for usar um, deseja obter o mínimo de danos do processo.
O resultado final
Alimentos no microondas podem ser a opção mais conveniente que existe. Mas há algumas evidências que sugerem que não é o mais saudável.
Estudos mostram que o micro-ondas pode, na verdade, diminuir os nutrientes da comida . Isso inclui coisas como vitaminas e antioxidantes em vegetais. Outros problemas envolvem radiação, danos dos radicais livres, hormônio de armazenamento de gordura aumentado e muito mais.
Se quiser continuar a usar o micro-ondas, use-o com moderação e apenas por curtos tempos de cozimento. E sempre, sempre evite recipientes de plástico com calor.
Tente usar métodos convencionais de aquecimento tanto quanto possível.
Você cozinha com forno de microondas? Quais são seus pensamentos sobre saúde, microondas e comida? Alguma dica sobre aquecimento sem um? Compartilhe seus comentários comigo abaixo.
Referências
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1585
- https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf071680t
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09064719950135623
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11238815?dopt=Abstract
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf970807j
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