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Goma Xantana e Goma Guar Keto amigável

Homemade gluten free flour blend from rice flour, millet flour, potato starch and xanthan gum in wooden bowl met scoop

Por Dr. Eric Berg

Nosso conteúdo educacional não se destina nem se destina a aconselhamento ou tratamento médico

Você provavelmente já encontrou os ingredientes goma xantana ou goma guar enquanto lia os rótulos no supermercado.

Termos estranhos, certo? Você pode ter se perguntado o que são.

E se você está na dieta Healthy Keto TM , tenho certeza que se tornou bastante escrupuloso sobre os ingredientes dos alimentos que você come, para garantir que você permaneça em cetose e continue a experimentar todos os benefícios da ceto: perda de peso , mais energia e clareza mental aprimorada.

Portanto, se você é cauteloso com esses ingredientes que parecem curiosos, não o culpo.

Vamos falar sobre esses dois produtos e se eles são ou não amigos do ceto para aqueles que mudaram para uma forma cetônica de comer.

Goma xantana

Vamos começar com a goma xantana.

A goma xantana é um aditivo usado em muitos alimentos diferentes como espessante ou para fornecer textura. Alguns dos produtos alimentícios em que é comumente encontrada incluem molhos para salada, sorvetes e molhos. Também é usado em pães sem glúten, como substituto do glúten. Nenhum deles é particularmente ceto-amigável, então você está certo em perguntar se a goma xantana é permitida.

uma foto de farinha sem glúten com goma xantana


Aqui está o problema com isso, e não é o que você pode estar supondo que seja.

Geralmente é feito de milho, glicose ou mesmo soja. Esse não é o problema. O problema é que esses três ingredientes costumam ser geneticamente modificados . Se você vai consumir goma xantana, certifique-se de que ela seja feita com ingredientes que não são geneticamente modificados.

A goma xantana tem o nome da bactéria que a cria: Xanthomonas campestris . Essa bactéria fermenta o milho, a glicose ou a soja, resultando em uma goma.

Até agora tudo bem. Mas isso é permitido na dieta cetônica?

1,5 colheres de chá de goma xantana contêm um grama de carboidrato. No entanto, ele também contém um grama de fibra – o que significa que efetivamente não tem carboidratos líquidos. Em outras palavras, não afetará o açúcar no sangue. Portanto, se você encontrar uma receita cetônica que exija goma xantana, fique tranquilo, pois não há problema em comer enquanto estiver fazendo dieta cetônica.

Algumas pessoas sentem gases e inchaço ao consumir goma xantana. Se for você, o remédio é simples: evite.

Para resumir: sim, é amigo do ceto. Apenas certifique-se de usar um produto não-OGM.

Goma de guar

A seguir, vamos examinar a goma guar.

É feito de feijão guar. Meia colher de chá contém um grama de carboidrato, mas também um grama de fibra. Novamente, como ocorre com a goma xantana, isso resulta em zero grama de carboidratos líquidos.

uma foto de feijão guar


Tal como acontece com a goma xantana, você pode sentir efeitos colaterais; mais comumente, movimentos intestinais soltos. Novamente, o remédio é simples: evite a goma de guar.

Mas, no geral, a goma de guar também é totalmente permitida na dieta cetônica. E você não precisa se preocupar com os grãos sendo geneticamente modificados; eles não são uma cultura sujeita a modificações genéticas.

Dois ingredientes que levantam o Keto

Eu sei que às vezes pode parecer que muitos ingredientes estão fora dos limites quando você está no ceto. Não é bom encontrar dois úteis que são perfeitamente bons para comer?

Tanto a goma xantana quanto a goma guar são úteis para uso ao cozinhar com ceto. Fico feliz em informar que eles estão seguros.

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