Guia para iniciantes em alimentos fermentados Por Rosie Birkett A fermentação é uma maneira simples e saborosa de preservar alimentos com benefícios adicionais para a saúde. Aprenda a fermentar seus próprios vegetais para um kimchi ou chucrute caseiro Provavelmente, você comeu alimentos fermentados a vida toda, talvez sem nem perceber. Muitos dos produtos básicos do dia-a-dia que garantimos […]

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Abacate Fermentado por Lacto

Estes abacates é um pouco probiótico imediatamente, quando você mexe no soro. Assim, você pode renunciar à fermentação e servi-la fresca, se desejar.    Autor Wardee Harmon Ingredientes 2 abacates maduros 3 a 4 dentes de alho amassados 1/2 colher de chá de sal marinho 2 colheres de sopa de sobras de soro de leite da fabricação de queijo cru ou pingadas de iogurte natural ou kefir com culturas ativas Instruções […]

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Receita de picles caseiros

Ingredientes 2 pepinos grandes picados 4 dentes de alho picados 2 colheres de chá de sal 2 colheres de sopa de endro fresco ou orégano 2 colheres de sopa de soro de leite opcional Instruções Pique grosseiramente os pepinos. Procure ter todos em tamanho uniforme para que fermentem a uma taxa igual. Quando os pepinos terminarem, jogue-os em uma tigela com alho, sal, endro e soro de leite. Coloque em uma jarra limpa. Esterilize os frascos de […]

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O PAPEL DA GORDURA LÁCTEA EM PRODUTOS LÁCTEOS CULTIVADOS

OPÇÕES DE LATICÍNIOS Ao fabricar produtos lácteos cultivados em casa, existem diferentes tipos de leite para escolher: Leite inteiro, com pouca gordura (2%), baixo teor de gordura (1%) ou desnatado (sem gordura). Escolher uma das opções acima e outra pode produzir um produto muito diferente. SABOR Muitos alimentos deliciosos contêm pelo menos um pouco de […]

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